Сравнение нескольких подобных рецептов говядины плеча /патрона тушеное мясо и свиная лопатка /зад, приготовленные с картофелем, морковью и луком, иллюстрирует широту и Quot; это зависит & Quot. Рекомендации для приготовления жаркого из 1 1/2 более 4 фунтов в весе заметно похож: от 4 до 6 часов на высокое значение, от 8 до 10 часов по низким. Так печь-раз, как правило, тесно связаны с массой мяса, принципы медленно плита, кажется очень запутанной.
Каталог
медленного приготовления безопасности

Цель медленных плит является тепло пищи 165 по Фаренгейту, безопасной температуры приготовления в соответствии с Министерство сельского хозяйства США. В 165 F, патогенные организмы, ответственные за пищевого отравления были уничтожены. Медленные плиты, в зависимости от марки, может предложить несколько параметров от 140 F до 212 F и почти всегда предлагают высокие температур и низкой тепловой варианты. Большинство плиты кипятить на медленном огне пищу без доведения ее до полного кипения. Согласно Юта государственного университета Extension, плиты работают неправильно, если они достигают 140 F в течение 3 часов и 180 F в течение 8 часов. Производитель West Bend сообщает, что плиты всегда быть установлен на 180 F или выше, если они не просто подогрева пищи, что может быть сделано при более низких температурах.
Каталог
Кулинарные Белки

хорошо плечо /патрон тушеное мясо влажная и нежной. Медленное приготовление пищи способствует обоих этих целей приготовления. Покрытые пищи в течение длительного периода удерживает влагу, и в виде бульона и сока из мяса и овощей. Температура Медленно плита адекватны, чтобы облегчить плавление соединительной ткани коллагена в желатин, процесс размягчения, которая начинается, когда мясо достигает температуры 175 F, тепло, а не жарко, температура также включить релаксацию белковых волокон, что делает мясо мягче текстуры.
Каталог
еды Количество и плита Размер

Размер Вашего плита и количество пищи в нем могут повлиять времени приготовления. Плиты предназначены для работы лучше всего, когда от половины до двух третей полных, считая все ингредиенты и жидкости. Для получения наилучших результатов, поместите 2-фунтовый жаркое в 3- 4 к кварт плита и 5-фунтовую жаркое в 5- 7 кварт плита и принести жидкости выше полпути. Уровень жидкости очень важно из-за способности жидкости проводить тепло. Каждый жаркое можно ожидать хорошо готовить при высокой настройке для 4 до 6 часов или на низком уровне от 8 до 10 часов. Всего ингредиенты и как они вписываются в плите есть сильное влияние на приготовление пищи раз, чем размер любого конкретного ингредиента.
Каталог
Ваш Температурный диапазон плита профиль