Шеф-повар способ приготовить целую утку (8 шагов)

<р> для гурманов шеф-повара любят утку, потому что это требует минимального времени на подготовку и производит мало отходов. Точная ресторанами и найдите лучшие ингредиенты, и когда дело доходит до утки, что означает относительно мяса Пекине или Московии. Крисп, золотисто-коричневая кожа сначала привлекает внимание гостей за столом, так гурманов шеф-повара оказать жира во время первой части приготовления пищи, а четкие утку в конце. Рестораны частично готовить уток в течение дня, то четкость их на заказ в горячей духовке в течение сервиз, простой метод можно использовать в домашних условиях для хрустящей, изысканная птицы
. Вещи, Вы будете Нужен груз Пекине или мускусная утка, от 5 до 7 фунтов
Кошерная соль Каталог
Повышенные жаровне или обжаривания стойки
мгновенного термометра авто Инструкции

1. Отделите кожу от мяса ночь перед приготовлением утку. Просто вставьте пальцы между кожей и мышцами вокруг конца полости утки, а затем сдвиньте их вперед, как далеко, как вы можете, не разрывая. Используйте ручку длинной деревянной ложкой, чтобы добраться до, где ваши пальцы не могу. Каталог
   

2. Протрите полость с бумажным полотенцем и оставляем потроха и шею на акции или рендеринга. Обрезать лишнюю кожу висит от утки и зарезервировать его для оказания Каталог
   

3. Установить утку в холодильнике и дать постоять ночь, или, по крайней мере, 12 часов. сухая кожа равен четкие кожу. Возьмите утку из холодильника около 1 часа, прежде чем вы хотите, чтобы начать готовить. Пэт утка сухой еще раз. Каталог
   

4. <р> Оценка кожу в 1-дюймовые интервалы в алмазе, или штриховки, узора, используя острый нож. Сезон уток либерально кошерной соли во всем и внутри полости. Свяжите ноги вместе, затем сложите крылья и заправьте их под грудью. Каталог
   

5. Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Установите утиная грудка стороной вверх на возвышенности обжига стойку или в кастрюле с проводной обжига стойку в нем. Поместите утку в духовке. Каталог
   

6. Жаркое утки в течение 1 часа, затем переверните ее в кастрюлю и жаркое его на другой час. Включите утку еще раз и жаркое для другого часа. Включите утку снова и жарить ему последний час, в результате чего общее активное время приготовления до 4 часов. Слейте жир из кастрюли, если необходимо каждые два часа. Каталог
   

7. Включите утку над тем, что это грудкой вверх и установить духовку до 400 F. Sear утки на 400 F до чипсы кожи и получается глубокий золотисто-коричневого цвета, около 20 минут. Возьмите утку из. Каталог
   

8. <р> Проверьте бедра с мгновенным чтения термометр для температуры 165 F. отдых утки в течение 15 минут на борту резьбы перед подачей.
   < ш>