Что делает тесто для пиццы сжиматься до

Несмотря на то, клейковины в муке помогает сделать хлеб и пирожные расти и дает тесто эластичность, она также делает тесто для пиццы сжиматься при попытке раскатать. Некоторые из тех же решений, которые помогают тон вниз упругости клейковины, когда разминание хлеб, работать с прокатки тесто для пиццы. Методы, которые вы используете при формировании тесто также влияет она сжимается или останется на рабочей поверхности.
Клейковины и муки

Хлеб муки делает тесто для пиццы лучший, по редакторов & Quot; иллюстрированный журнал Кука, и Quot; потому что это делает пиццы и жевательные и четкий. Но хлеб мука содержит больше клейковины, один из двух белковых молекул в муке, чем торт муки или муки общего назначения. Замес изменяет организацию молекул клейковины, что делает их сильнее и дает тесто эластичность, необходимую, чтобы растянуть и неизбежно возникать снова, как хорошо.
Каталог
Поддержание Тесто Soft

<р > Тесто, что мягкий простирается легче и имеет меньшую усадку, чем более жесткой теста. Чтобы смягчить свой тесто для пиццы, эксперимент с добавлением только немного больше воды, чем вы обычно делаете, или начать дрожжи для вашего теста в теплой воде, чтобы добавить влаги в начале процесса. Недостатком добавления большего количества воды является более липким и менее эластичной тесто, так что вы, возможно, потребуется, чтобы погладить тесто пальцами, а не с помощью скалки.
Каталог
дать ему
Отдых

<р> Когда вы позволяете тесто для пиццы на отдых, ферменты в тесте, называемые протеазы, разорвать узы клейковины белков и сделать тесто легче работать. Начнем с теста, который при комнатной температуре вместо охлажденного теста. Затем дать тесто один или два периода отдыха, по крайней мере 5 минут каждый, а вы прокатки его, покрывая ее влажной тканью, чтобы не высыхают.

Процесса раскатки < ш>

<р> Несмотря на то, вы не хотите, чтобы ваш тесто для пиццы, чтобы включить слишком много муки и становятся жесткими, необходимо щедро муки свой прокатный поверхность. Держите контейнер муку в пределах досягаемости, так что вы можете посыпать больше муки по мере необходимости. Начните с похлопывая тесто пальцами и формировании его вручную. Дайте себе достаточно места, чтобы свернуть тесто в разных направлениях, и переверните его часто в муку нижнюю. Упражнение терпения и держать прокатки до тех пор, пока тесто не достигнет нужного размера.
Каталог

Previous:Что такое природный Cut французский Фрай

Next: Сковороды сдобного теста Понравилась пончик Шары

Что делает тесто для пиццы сжиматься до

Еда, Напиток

Кулинария Техника

Кулинария Техника