Масло не жир сам по себе, но комплекс Смесь жиров, воды и твердых частиц. Эти жиры приобретают определенную кристаллическую структуру, когда масло сбивают и масло может быть твердым и хрупким, когда это охлажденным. Когда немного теплее, масло можно замешивать вручную или избили в смесителе, и пекари часто сочетают его на данном этапе с сахаром, чтобы создать легкий и пушистый базу для печенья или пирожных. Жиры масла являются жесткими достаточно на этом этапе, чтобы держать форму, захвата воздуха в крошечных карманах. Когда вы купить или сделать взбитые масло, вы, пользуясь той же характеристики. Каталог

взбитые Масло

Простейшая форма взбитыми маслом именно то, что предполагает название , Это масло, что это взбитые включать воздух, что делает его легким и пушистым таким же образом, взбитыми сливками становится легким и пушистым. Добавил воздух делает ее мягкой и пастообразные, даже когда холодно, что делает его более удобным для бутербродов или тостов. Он может пойти дальше, если небольшое количество масла, молока или воды бьют в масла, что увеличивает его объем еще и уменьшает количество калорий в данном ложке сливочного масла. Когда вы используете ваш взбитые масло для приготовления пищи, что разрушается его легкий и воздушный структуру и уменьшает его в растопленный, жидкой смеси.
Каталог
Готовим с маслом

Масло не очень хорошо работает для тушения, потому что Обычная масло, с добавлением или без добавления воды, молока или масла, имеет относительно низкую температуру дыма приблизительно 250 до 300 градусов по Фаренгейту. Выше этой температуры, твердые частицы молока, которые дают ему большую часть своего аромата будет палить и создать неприятные вкусы. Для обжарьте с маслом или взбитыми маслом, вам нужно уточнить его. Растопить сливочное масло в микроволновой печи измерительной чашки или маленькой кастрюле, и скользить от небольшой плот, который плавает твердых к вершине. Затем ковш с ясное жир, оставив Млечного вид жидкости на дне. Это очищенный или & Quot; уточнил & Quot; молочный жир может быть использован при температуре около 400 F, пригодных для тушения большинства блюд.
Каталог