Как приготовить стейк из свинины со специями (20 шагов)

<р> Специи оказывают наибольшее влияние на профиль вкуса свинины, но они делают больше, чем добавить приправу. Соль специи трется в и паст начинает разрушение жесткое мясо и коллаген, как только вы примените его. Соль действует как маринад, но без риска превращения белковых волокон в кашу, в качестве пищевых кислот может. Свинья дает три сокращений стейк, каждый из которых лучше всего реагируют на иной метод придать пикантность: пикник плеча стейк, который нуждается в тушение, лопатка стейк, который также должен быть тушеная, и стейк ногу, которой вы можете жарить или пан жареная
. Гриль

1. Смешайте специи вставьте день, прежде чем вы хотите приготовить стейк из свинины ноги. Добавить 1 чайную ложку кошерной соли на стейк в миске с последующим любых сушеных специй вам нравится, и прикосновение масла и легкой сжать лимонного сока. Вкус пасты и отрегулируйте приправу по мере необходимости.
   <р> универсальный свинины специи паста может включать измельченный чеснок, лук порошок, копченую паприку, сушеные листья тимьяна, кайенского перца и черного перца. авто

2. <р> Пальто свиные стейки либерально со всех сторон пряностями пасты. Оберните стейки плотно в пищевую пленку и держать их в холодильнике на ночь. Каталог
   

3. Разверните свиные стейки около 30 минут, прежде чем вы хотите гриль них, и пусть они до комнатной температуры.
   <Ш >

4. Установить гриль для двухступенчатой ​​огня. Свет около 30 углей на одной стороне углем лоток и свет от 10 до 15 на друга. Если у вас есть пропан гриль, установите одну сторону до высокого и установить другую сторону в среду. Каталог
   

5. Положите стейки ног на горячей стороне гриль и готовить их в течение двух минут каждая сторона, поворачивая только один раз. Перемещение свинины стейки кулера сторону гриля. Не
   
   

6. Повар 3/4-дюймовый толщиной свинины стейки на спокойной стороне гриля в течение пяти минут, или пока они не достигнут 145 градусов по Фаренгейту в центре. Кук 1-дюймовый или толще свинины стейки в течение восьми до 12 минут прохладной стороне гриле, или пока они не достигнут 145 Ф. Каталог
   

7. <р> Возьмите свинины стейки на гриле, и пусть их Остальные в течение пяти минут перед подачей на стол.
   Каталог
   Пан Жаркое
   

   1. Смешайте специи тереть день прежде чем вы хотите, чтобы приготовить стейк окорока, используя 1 чайную ложку кошерной соли за стейк в качестве основания. Вкус специй руб и отрегулируйте приправу по мере необходимости. Каталог
      

   2. Залить специи руб в неглубокую посуду. Положите стейк из свинины в специи руб и плотно, чтобы покрыть. Поверните стейк и повторите. Каталог
      

   3. Оберните стейк из свинины в полиэтиленовую пленку плотно и оставить его на ночь в холодильник. Пусть стейк из свинины сидеть при комнатной температуре в течение примерно 30 минут, прежде чем вы хотите приготовить его. Каталог
      

   4. Нагрейте духовку до 350 F. Нагрейте несколько столовых ложек сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне на плите. Каталог
      

   5. Положите стейк из свинины в неглубокой сковороде, когда вы видите масло отдельно, примерно через пять минут. Обжарьте стейк ноги в течение двух минут с каждой стороны, превращая только один раз. Каталог
      

   6. не Перенести сковороду в духовку и готовить стейк ног для дополнительной восьми до 10 минут, или пока не достигнет 145 Ф. Возьмите ноги стейк из духовки и дайте ему отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол.
      
      
      тушить
      

      1. Сезон стейк лопатку или пикник Стейк с кошерной соли около 30 минут прежде чем вы хотите, чтобы тушить его, и пусть он до комнатной температуры. Каталог
         

      2. Нагрейте несколько столовых ложек масла в жаровне или тушения кастрюлю на плите над средой тепла. Добавить 2 или 3 столовые ложки сушеных специй и свежей зеленью в масле и перемешать. Специи будет цвет и аромат масла, и зелень будет ароматизировать почти сразу же, когда вы добавляете их. Каталог
         

      3. Обжарьте на стейк из свинины с обеих сторон, о общей четыре или пять минут. Перенести стейк из свинины на тарелку. Каталог
         

      4. <р> Добавить ароматических или pungents в кастрюлю и обжарьте до ароматных, о трех или четырех минут. Лук-шалот, чеснок, перец чили, имбирь - в значительной степени любой Allium или другой острый ингредиент - здесь будет работать Каталог
         

      5. Deglaze кастрюлю с чашкой воды, вина или акции и возвращения. стейк из свинины на сковороде. Добавить достаточно воды или бульон, чтобы покрыть стейк из свинины по половине до трех четвертей. Каталог
         

      6. <р> Добавить целые травы и специи в тушение жидкостью. Целые травы ароматизации и аромат свинины последовательно во время приготовления пищи. Лавровый лист, веточки тимьяна, шалфея, розмарина и перца всегда работает с тушеной свининой. Каталог
         

      7. Adjust тепло от печки к низкому. Повар свиные стейки до готовности. Вы можете рассчитывать на по крайней мере 45 минут до часа времени приготовления за фунт свинины.
         Каталог