Как сделать мини Fries (10 шагов)

<р> Размер имеет значение, когда дело доходит до мини-фри. В лучшем случае эти нежные, кружевные струны золотой коричневый картофеля треск на первый укус, а затем быстро растворяются в небе, оставляя позади подозрению в toastiness. Два методы делают этот эфирный текстуру и легкость можно: точную резку и дважды жарки. Мини-фри измерения около 1/8 дюйма квадрат, 2 1/2 дюйма длиной, размеры, указанные в & Quot; густой соломкой и Quot; в кулинарных терминов. Вы должны либо передовые навыки нож или мандолину, чтобы сократить картофель в этих измерениях равномерно. Второй метод, дважды жарки, делает с картофелем, что жгучая делает для мяса - дает им хрустящей, золотисто-коричневой корочки
Вещи Вы будете Need
крахмалистых картошкой, таких как красновато-коричневый или Кеннебек
. Мандолина (по желанию)
масло для жарки авто с толстым дном сковороду
Цифровой термометр авто резки

1. Пил рыжие или Кеннебек картофелем и умиротворять стороны, чтобы они напоминают прямоугольник. Поместите каждую картофелину в контейнере со льдом воды после площади его. Каталог
   

2. <р> Возьмите картофель из воды и высушите полотенцем. Нарежьте картофель продольно в 1/8 интервалов-дюймовые, которые будут создавать 1/8-дюймовый толстую пачку ломтиками. Каталог
   

3. Переверните пачку ломтиками на его стороне и нарезать их на 1/8-дюймовых интервалах. Теперь у вас есть мини-фри. Поместите мини-фри в миску с ледяной водой, чтобы предотвратить браунинг.
   Каталог
   Сковороды
   

   1. Слейте воду из мини-картофель и промойте их в дуршлаг под холодной водой в течение 3 минут, или до тех пор, пока вода не станет чистой. Пусть картофель процедить и распространять их в еще слой толстый кухонное полотенце. Погладить фри с бумажными полотенцами и пусть воздух сухой, пока вы разогрейте масло. Каталог
      

   2. Залить по крайней мере, 2 дюйма масла в тяжелой дно сковороды. Пан должен быть не менее 4 дюймов, или два раза так глубоко, как количество нефти вы добавляете к нему. Используйте нейтральное масло, такие как арахисовое, рапсовое и подсолнечное масло. Каталог
      

   3. Установить сковороду на плиту и нагреть масло в между 325 и 350 градусов по Фаренгейту, используя среднем огне. Проверьте температуру с кончиком цифровой термометр. Каталог
      

   4. Опустите картофель в масле, используя сетку или крестообразную ложку. Приготовьте картофель, пока они не станут вялыми и разработать светлые цвета, около пяти-шести минут, часто помешивая. Каталог
      

   5. Поднимите фри из нефти, и пусть они процедить через кастрюле в течение нескольких секунд. Передача фри в листе выпечки выложены пару слоев бумажных полотенец. Каталог
      

   6. В патенте мягко фри с бумажным полотенцем и дайте им остыть в течение 15 минут. Увеличьте температуру масла до 375 F. Каталог
      

   7. не Вернуться мини-фри в масле и обжарить до золотистого цвета и хрустящей корочки, около двух минут. Поднимите фри из нефти с сеткой или шумовкой и слейте их на бумажных полотенцах. Сезон и служить в то время как горячий.
      Каталог