Что такое Ввод Мука на мясо Do

?

Рецепты для рагу, braises и sautes часто требуют, чтобы вы драги мясо перед потемнения его в горячей сковороде с жиром. Этот шаг поможет развить цвет и вкус мяса и способствует вкус и толщину, чтобы любым соусом, что вы делаете с & Quot; любящий, и Quot; жареные биты на дно кастрюли. Почти любой вид мяса может быть мукой перед приготовлением, в том числе говядины, свинины, мяса птицы и некоторых видов рыб.
Шептало, а не пара

  • Браунинг разрабатывает вкус мяса и ваше блюдо по caramelizing внешний слой мяса. При драги мясо в муке первых, мука поглощает часть естественной влажности. Если мясо слишком влажная, она будет парить, а не коричневый. Даже рецепты, которые не требуют тушения и тушение может потребовать посыпки мяса в качестве первого шага, чтобы поощрить золотистой, хрустящей внешнее покрытие.
    Каталог
    Приправа ваше блюдо

  • < р> посыпки мяса, прежде чем потемнения это способ добавить приправы равномерно и эффективно на блюдо. Смешайте соль, перец и других сухих пряностей в муку до дноуглубительных работ. Каждый кусок мяса тогда будет равномерно опытный и аккуратный.
    Каталог
    Блюдо Презентация

  • румяной мясо более привлекательно, чем пару, серый мяса. Мука реагирует с жиром в процессе обжаривания, чтобы создать глубокий, золотой цвет, который переводит в более перспективных готового блюда. Избавьтесь от излишков муки, прежде чем добавлять мясо в кастрюлю. Если вы добавите слишком много муки, мяса не будет коричневый и ваш риск сжигания излишков муки, которая не является привлекательным или вкусно.
    Каталог
    Загустители Свойства

  • <р> Вам " вновь существу создавая соуса - соус основание, изготовленное из жира и муки - муки, когда вы мясо. Это добавляет тело, толщину и вкус конечного продукта. Ру база многих классических французских соусов. Темные Ру смеси имеют более глубокие, интенсивные ароматы. При добавлении жидкости в чашке - в виде отвара, молока или воды, - и довести его до кипения, жидкость не загустеет из-за отека муки Каталог

    .

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Кулинария Техника

    Кулинария Техника

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток