Хлебобулочные изделия должны разрыхлитель расти и дать им текстуры и формы. В хлеба, это, как правило, дрожжи; торты использовать пищевую соду или порошок. Низкое давление воздуха позволяет газов в разрыхлители, чтобы расширять, так тесто поднимается быстрее в более высоких отметках, чем на уровне моря. Чтобы торты от того сухой и грубый, используйте от 1/8 до ½ чайной ложки меньше соды или порошка на чайной ложке каждого рецепта. Разрешить тесто подниматься, пока только два раза в размерах, удар его, то пусть он поднимется во второй раз, прежде чем его формирования в хлебов или рулонах для выпечки. Низкая влажность высыхает муку, которая заставляет его впитывать больше жидкости, поскольку это готовит. Добавьте 2 столовые ложки или 3 больше воды на чашку жидкости или использовать меньше муки на возвышенностях. Увеличьте температуру выпечки от 15 до 25 градусов по Фаренгейту, чтобы хлеб или пирог, чтобы установить, что помогает держать его влажным и от падения.