Как сделать Карамелизированная Фрукты (12 шагов)

<р> Caramelization поднимает любую пищу, которая содержит сахар на другой уровень, добавив, богатство, глубину вкуса и сложным ароматом с не более, чем тепла. Фрукты есть больше сахара легко доступной для карамелизации, чем большинство других продуктов, и caramelizes через несколько минут с контактной тепла, как в плите приготовления пищи, и около 15 минут с конвекцией тепла, или печь обжига. Дополнительная сахар не необходимостью, когда caramelizing плоды, но имеет некоторые преимущества. Например, опрыскивание сахара приносит соки из внутренней части плода к поверхности, где они уменьшают и карамелизации легче
. Подготовка

1. Пил фрукты, если она имеет оболочку и обрезать любой стеблей. Удалить семена из плодов и вырезать любой фиброзной ткани, такие как piths, семян полостей или кожуры. Каталог
   

2. Вырезать плоды до нужного размера. Не вырезать куски фруктов меньше, чем 1 дюйм; плод готовить, когда вы подтверждать это, и небольшие кусочки свернуть и потерять свою структуру, прежде чем они закончат. Вырезать бананы пополам; не рубить их. Вы можете вдвое большие плоды, такие как груши и яблоки, и оставить мелкие плоды, ягоды, такие как, в целом. Размеры кусков не имеет значения, сколько сокращая их равномерно. Каталог
   

3. Посыпать сахаром фруктов, при желании. Сахар не необходимостью, когда caramelizing плоды, но имеет некоторые преимущества. Любой тип сахара работает, но сырья сахаров, таких как turbinado и muscavado, добавить немного сложности в профиле фрукта вкус.
   
   
   Пан карамелизации
   

   1. Melt ложка или два масла в антипригарной кастрюле соте на среднем огне и положите фрукты в нем, вырезать стороной вниз. Если куски имеют несколько поверхностей реза, это не имеет значения, с какой стороны вы положите его так долго, как они лежать. Каталог
      

   2. Повар фрукты в покое на 2 или 3 минуты. Количество времени, необходимое для подтверждать фрукты зависит от того, сколько воды они содержат, кроме бананов. Включите бананы на через 45 секунд до 1 минуты варки. Каталог
      

   3. <р> Проверьте свои плоды после 2 или 3 минуты, чтобы увидеть, если она еще карамелью. Карамелизированная плод имеет золотисто-коричневый корку, покрывающую поверхность разреза и ореховый, карамельный аромат. Опять же, разные фрукты подтверждать при различных скоростях. Половинки груш и яблок, например, займет около 5 минут, чтобы подтверждать, в то время как нарезанные клубника принять пару минут, макс. Вот почему, используя свой нос и глаза более важным, чем то время, когда caramelizing плоды.
      <Р> Если вы caramelizing бананы, вынуть их из кастрюли после приготовления в течение 30 секунд на второй стороне, в результате чего общее Готовить время около 1 минуты и 30 секунд. Каталог
      

   4. Включите плоды в течение после первой боковой caramelizes. Это должно занять приблизительно вдвое долго, чтобы подтверждать другую сторону плода, но это зависит от фруктов. Проверьте свои плоды через пару минут и удалить его, когда он имеет золотисто-коричневый цвет и коры, как текстуру. Каталог
      

   5. Подавать фрукты как есть или с небольшим крем.
      < ш>
      Духовка Caramelization
      

      1. Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите фрукты на оправе листе выпечки выложены пергаментной бумагой. Если у вас есть большие куски фруктов, как груши половинок, положите их сократить стороной вверх. Космические фрукты около 1/4 дюйма друг от друга. Вы можете слегка смазать лист выпечки вместо пергаментную бумагу, если вам нравится. Каталог
         

      2. Поместите фрукты в духовке. Жарьте фрукты в течение приблизительно 10 минут и проверьте его. Следует быть просто начинают подтверждать через 10 минут. Жарьте фрукты пару минут больше, если вы хотите темнее, но не должна превышать 15 минут. Каталог
         

      3. Включите плоды в течение или перемешать его. не подтверждать другую сторону в течение нескольких минут, или до тех пор, коричневых тонах. Возьмите фрукты из духовки и перенести его на блюдо. Каталог
         

      4. Подавать фрукты как есть или со сливками или сопровождающего соусом.
         Каталог