сковороде, например, чугуна, распределяет и хорошо удерживается тепло, в течение длительного времени приготовления. Стороны в сковороде должно быть выше, чем от толщины мяса или овощей вы готовите. Используйте сковороду с плотно закрывающейся крышкой. Вымойте, очистите и сократить любые овощи, прежде чем начать, и удалить мясо из своего хранения упаковки. Выберите растительное масло в зависимости от ваших предпочтений. Рапс, оливковые и растительные масла для приготовления пищи хорошо работать, и оливковое масло может помочь придать вкус в еде.
Каталог
Начните с Браунинг

Жгучая мясо, прежде чем медленно приготовления пищи дает его красиво подрумянится экстерьера и помогает печать в соках. Овощи не требуют жгучей. Нагрейте небольшое количество растительного масла, достаточно тщательно пальто дно неглубокой сковороде, на сильном огне. Добавить мясо и шептала каждую сторону в течение трех или четырех минут, или пока он не подрумянится равномерно. Вы не хотите, чтобы готовить его до конца, только коричневый внешность мяса. Тонкие кожей и skinnless мясо, как какой-то poulty и рыбы, не требуют жгучая или вы можете иссушить только одну сторону.
Каталог
Брайза и отварить

После жгучая, ниже плита горелки огонь до среднего и добавить жидкость кулинарии в сотейник, используя достаточно прийти на полпути вверх по сторонам мяса или овощей. Вы можете использовать воду, мясо или овощной бульон или приготовления вина. Добавить соль и перец, свежие или сушеные травы, как шалфей или тимьян, толченый чеснок или мелко нарезанный лук в жидкости, чтобы добавить глубокий аромат. После того, как жидкость начинает кипеть, вы можете добавить нарезанный морковь, картофель и другие овощи крепкие, чтобы замедлить повара наряду с мясом. Если вы только медленные приготовления овощей, они не требуют жгучей, поэтому идти прямо тушение.

Безопасный Кулинария Температура

Время приготовления варьируются в зависимости от разреза мяса , Овощи, как правило, делается в течение часа, или когда они становятся вилка тендер. Тонкие куски птицы или рыбы, как правило, требуют час или меньше. Приготовить птицу к внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту, и варить рыбу до температуры 145 F. говядины, баранины и свинины может занять от двух до 10 часов, в зависимости от толщины и прочности. Как правило, 1 1/2 до 1 дюйма толщиной сокращения потребуется от двух до трех часов, добавляя дополнительные 30 минут до времени приготовления для каждого дополнительного 1/2 дюйма толщиной. Контролировать температуру с термометром мяса, и добавить больше жидкости, как тушение пищевых поваров так сковороде не тушить сухим. Мясо обычно делается, когда он достигает внутренней температуры 180 F.
Каталог
Pan Соки

После приготовления через, вы можете сохранить соки кастрюли, чтобы сделать соус или соус. Снимите мясо и овощи из сковороды. Для панорамирования соусом, уменьшить жидкость на сильном огне постоянно помешивая. Если вы предпочитаете соус, взбейте равные части масла и муки, и размешайте его в кипящей кастрюли соки. Варить на медленном огне, пока он не начнет густеть, постоянно помешивая.
Каталог