Хотя вы можете тушить любые стейк, это влажный способ приготовления лучше для жестких сокращений мяса, которые имеют много соединительной ткани и мышечных волокон. Тендер бифштексы, такие как стейк на косточке или филе миньон практически не имеют соединительной ткани в них, что делает их хорошими кандидатами для сухих методов приготовления пищи, таких как гриль или поджаривание. Некоторые из лучших стейков для тушение включают патрон лезвия или руку, Iron, нижний круг, круглый наконечник, в кубе стейк, стейк юбки и вешалка стейки. Эти жесткие сокращения перейти от жесткой и жевательные таять в Вашем рту вкусно, как у них есть достаточно жира и других тканей, чтобы встать на медленном времени приготовления.
Каталог
Тушение стейк
< LI> <р> Одним из первых шагов к тушение стейк является разработка глубокое аромат от жгучего мясо, пока это не красиво подрумянится, а затем удалить его. Установите его в сторону и соте ароматические овощи - лук, морковь и сельдерей /или - пока они не станут нежными и золотой. Добавить тушение жидкости, такой как вина, пива, на складе, воды или комбинации этих жидкостей. Используйте деревянную ложку, чтобы очистить приготовленный на аккуратные, биты от нижней части горшка, а затем положить стейк обратно в кастрюлю. Доведите смесь до кипения и дайте ему закончить приготовления пищи в духовке, которая была предварительно нагретую до 325 градусов по Фаренгейту.