кулинарные жиры обрабатываются как сплошные или жидкости и обычно могут быть использованы как взаимозаменяемые в рецепты. Растительные основе масла можно использовать как для мелководных и глубокого обжаривания курицы. Сокращение растительное масло, укрепилось путем взбивания воздух в нем и остается твердой до подогревом, на котором он тает в жидкости. Твердые жиры, такие как масло и сало, которые получены из животных, и в то время как они выше в насыщенных жиров, они могут быть использованы в крайнем случае, когда нет масла. Каталог

масло иногда лучше < ш>

Вы можете использовать масло для готовить мукой куриные кусочки в несколько способов. Во-первых, вы можете жарить курицу в слегка покрытую в топленом масле, добавив приправы по вашему выбору, когда вы сначала добавить его в кастрюлю. Чтобы ускорить приготовление пищи, сгладить без костей куриные части, так что они имеют равномерную толщину, прежде чем выемка их в муке, а затем быстро ожесточаете на внешней разработать золотистой корочки. Уменьшите огонь и продолжайте варить, пока их их сок не станет прозрачным. Другой способ заключается в выпечки посыпанную мукой куриные кусочки в топленом масле при 425 градусов по Фаренгейту в течение приблизительно 60 минут, переворачивая их, как только на полпути через, чтобы обеспечить даже для приготовления пищи на обеих сторонах.
Каталог
Пусто Пан получает смазку <ш >

Сало и овощей укорочение может быть расплавлен и использован для пан-мальков или жарить во фритюре цыпленка, который был покрытием с мукой. В отличие от растительного сокращения, что способствует практически нет аромата курицы, сало поставляет богатый аромат пожирнее. Для жарки, растопить достаточно жира в высокой односторонней соте годовых, так что он просто приходит бокам кусочки курицы. Для глубокой жарки, жира должно быть не менее 3 4 дюймов и должен полностью покрывать курицу во время приготовления пищи. Это устраняет необходимость превратить его во время жарки.
Каталог
Разное Жиры

В прошлом, когда полуфабрикаты еще неслыханное, это было обычной практикой, чтобы сохранить все жиры, оставшиеся от обжига мясо, а также любые сырые жиры удаляются из жаркого и птицы перед приготовлением. Эти жиры были оказаны или сводились, и используется для подготовки последующих блюд. Вы можете сделать свой собственный, жарки куски куриного жира вместе с кожей в воде, чтобы покрыть и не готовить его, пока ничего, но жир и хрустящие твердые остаются. Напряженными жир может храниться в холодильнике до бесконечности.
Каталог