Как и многие отрубов, филе сверху прикладом можно найти в разделе запутанной ассортимент наименований. Согласно Министерство сельского хозяйства США Институциональная Мясо Резервы Спецификации (ИПУ), официальное название этого стейка из говядины является Поясница, Top филей. Говядина вырезка разделена на верхней, центральной и нижней частей, и верхней дескриптора филе, а не общей маркировки, как филе, это ваш лучший обеспечения нежности. Вместо приклада стейк, разрезы могут быть помечены как крышки, или coulotte, или филе филе. Стейк также могут рекламироваться под общим описанием Лондоне жарить, которая Готовое блюдо, не кусок мяса. Еще раз, сверху филе обозначение важно, так как Лондон жарить часто вырезали из жесткой верхней раунде. Каталог

Лондон Ссора или Стейк

Для семейного ужина или случайный пикник, сверху филе можно втирать со специями, приготовленные на гриле до желаемой степени готовности и нарезанный поперек волокон, чтобы заполнить пластины с нежным белка. Выберите стейки с 1 по 1 1/2 дюйма толщиной и позволяют 11 до 15 минут на средней углей на крытой гриле. Использование мгновенного термометра, проверьте температуру в толстой части мяса, 145 градусов по Фаренгейту для средних редки, 160 F для среды. Мясо можно приготовить на любой уровень степени готовности вам нравится, но Министерство сельского хозяйства США в безопасности минимальная температура приготовления говядины 145 Ф. Mix трения специи, чтобы дать свой стейк ближневосточную, Юго-Западного и азиатской кухни. Ускорить время приготовления резки свой стейк на куски и нанизанных на вертел мясо с овощами для Kabobs Для обеспечения даже приготовление пищи, некоторые повара выложить мясо и овощи на шпажках отдельных.


Пан-Sauted Топ филей стейк <бр >

Плита тушения позволяет сохранять полный вкус вашего стейка, чтобы сопровождающий соус. Разогрейте толстым дном антипригарным сковороду на среднем огне и позволяют 15 до 18 минут времени приготовления для средних редких к среде. Удалить стейк и Deglaze кастрюлю с вином или бульоном, очищая обжаренные биты аккуратно в соус. Варить на медленном огне грибы, лук, спаржа или других быстрого приготовления овощей в жидкости, чтобы сопровождать стейк на тарелку. Этот метод также используется, чтобы приготовить стейк и соус, которые включают две трети стейк фри. Пластинчатые размера тонкие куски филе прикладом, иногда называемые бистро нарезанные стейки, сделать этот французский классический легко сделать на обед или ужин.