Для каждого дюйма толщиной, соль ваши стейки на один час. Установите стейки на тарелку и поместите его на столешнице. Обильно нанесите кошерной соли для обеих сторон вашей стейк, чтобы быть процесс размягчения. Первоначально кошерной соли будет рисовать воду внутри стейка на поверхность. Как вода начинает растворять соль, он медленно будет поглощаться в стейк. По мнению экспертов в испаряющийся кухня, поглощаемые кошерной соли на самом деле сломать соединительной ткани и внутренние белки в мясе и улучшить общую текстуру стейка. Промыть стейки хорошо, чтобы удалить лишнюю соль. Погладить насухо бумажным полотенцем.
Каталог
Маринование

Избегайте дорогих расфасованный маринады, которые с высоким содержанием натрия, создавая свой собственный дома с несколькими простыми ингредиентами. Маринады с киви, ананас и папайя содержат ферменты, которые имеют влияние на тендеризации мяса. Пюре ваш любимый тропические фрукты в кухонном комбайне, затем смешать в несколько чайных ложек соевого соуса, кунжутного масла, измельченный чеснок и щепотку черного перца для простой, но вкусный рецепт. В дополнение к размягчения стейков, маринование также влить мясо с яркими ароматами.
Каталог
Кулинария

Разрешить ваши стейки до комнатной температуры перед приготовлением. Холодные стейки убирается и ужесточить при введении в тепло. Пан жгучая будет инкрустировать стейк, уплотнение внутренних соки в. Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла в чугунной сковороде. Sear стейк в течение примерно пяти до шести минут с каждой стороны, в зависимости от степени готовности вашего предпочтительного. Когда на гриле, использовать низкого до среднего тепла для предотвращения подгорания. Флип свой стейк только один раз, чтобы предотвратить проколы в мясе. Для стейков толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма, готовить три-четыре минуты на каждой стороне для средне-редко.
Каталог
Мониторинг внутренней температуры

Использование термометр для мяса позволит вам отслеживать процесс и избежать подгорания стейки. Вставьте иглу термометра в самую толстую часть стейка. Редкие стейки будут иметь внутреннюю температуру около 120 градусов по Фаренгейту, а средняя редко воля часы в около 125 F. резки стейк слишком рано вызовет внутренние соки, чтобы избежать. Позвольте вашей стейк отдохнуть около 15 до 20 минут после приготовления, чтобы обеспечить его остается нежным и сочным.
Каталог