Как приготовить мясо без Стью Браунинг (7 ступеней)

<р> Когда дело доходит до тушеной говядины, мясо Браунинг вариант, не требование. Мясо не коричневый в присутствии влаги, поэтому вы должны держать кастрюлю закрытой, чтобы поддерживать парной, не-потемнения приготовления среды. Вы также должны варить тушить мясо в течение нескольких минут сначала очистить жидкие белки - также известные как и Quot; накипи и Quot; который собирает на поверхности варочной жидкости - когда вы не коричневый мясо. Готовить тушеная говядина без поджаривания дает ему легче, чище вкус, и вы сэкономите время, оставляя жгучая и deglazing шаги
. Вещи, Вы будете Нужен груз на складе или бульона
пищевой кислоты, такие как красное вино или тушеное мясо помидоры
муки авто масло или масло
ароматики, такие как Mirepoix, лавровый лист и черный перец авто Инструкции

1. Cut говядина в 3 /4- 1-дюймовых кубов и поместите его в толстым дном кастрюли, таких как жаровне или чугуна или толстым дном кастрюлю. Накройте говядины с 3 или 4 дюймов водой и довести до кипения. Каталог
   

2. Обезжиренное застывшего белки и пену из воды, а говядина кипит. Слейте говядину в дуршлаг и промойте его под холодной водой. Установите говядину в сторону и промыть бак. Каталог
   

3. Вернуть кастрюлю на плиту и варить равные части жира и муки в нем, пока он не развивается блондинка цвет, около 10 минут. Вам нужно всего лишь около 1 столовую ложку каждого из жира и муки для каждого кварт складе вы будете использовать; тушеное мясо в основном утолщается за счет сокращения и включения картофеля. Каталог
   

4. Залить о чашке пищевой кислоты в кастрюлю. Сухое красное вино или консервированные помидоры тушить добавить богатый аромат и имеют достаточно кислоты, чтобы смягчить говядину во время приготовления пищи. Каталог
   

5. <р> Добавить достаточные запасы или бульон в кастрюлю, чтобы покрыть говядину на пару дюймов Сезон он по вкусу кошерной соли. Накройте кастрюлю и довести его до низкой кипятить, затем варить говядину в течение приблизительно 1 часа. Каталог
   
6. <р> Добавить картофель и ароматические и острый ингредиенты для рагу из говядины после кипит в течение 1 часа. Основные тушить ароматические включают Мирепо или лук, морковь и сельдерей; травы, такие как лавровый лист, тимьян веточки петрушки и стебли; и специи, такие как целые черным перцем. Вы можете связать травы и специи в марлю, чтобы сделать их удаления легче, когда закончил. Каталог
   
7. <р> Добавить достаточные запасы или воды, чтобы покрыть ингредиенты и варите на медленном огне тушить до говядина смягчает и жидкие густеет , примерно от 30 до 45 минут. Удалить ароматические травы и специи и тушить сезон по вкусу. Закончить с недавно рубленой зеленью и подавать.
   Каталог