Любая Наметочная Мясо с белым уксусом Держите мясо влажной

?

Никто не похвалил повара о том, как Сухие мясо было. Мясо и птица приготовления пищи методы разделяют общую цель сохранения и укрепления натуральных соков для хорошего вкуса и нежности. Когда поливая, повар ложки или наливает жидкости по поверхности сухой обжарки мяса. Все больше и больше, однако, специалисты пищевой согласны в том усиливает наметки сочность, препятствует более эффективных методов или пустая трата времени.
Как Мясо Туры Juicy

  • Выставленный сухого тепла, мясные поверхности пройти то, что называют реакции Майяра или потемнение, а естественным образом присутствуют аминокислоты и сахара реагировать на тепло, особенно между 300 и 500 градусов по Фаренгейту. Мясо поверхности изменяют цвет и образуют корку, которая содержит соки внутри мяса. Другие характеристики, которые держат мясо сырым жира и кожи. В то время как другие пассерованные поверхности могут занять место кожи, жира тает с теплом, добавив, аромат мяса, обеспечивая покрытие для производства соков, которые могли бы испаряться.
    Каталог
    О Белый уксус

  • < р> Белый уксус, как и другие уксусы, вина и ряд фруктовых соков, получает свою размягчения и увлажняющий репутацию частично от того, как все кислые жидкости взаимодействуют с белками мяса. Высокая кислоты жидкости могут смягчить белковых волокон на поверхности мяса, и готовит младшего нежность с сочностью мяса и других пищевых продуктов, а также. Пролонгированного действия белого уксуса, или аналогичных маринады, однако, оказывает мясные поверхностей, мягкие, более чем сжиженные удерживать жидкость. Кроме того, все маринады или Бастинг жидкостей, нанесенные на поверхность мяса остаются на поверхности. Белый уксус может придать восхитительный привкус к мясному блюду, но не имеет никаких качеств, которые отличают его от других кислых приготовления жидкостей.


    Колотя и аромат

  • намерения наметки являются добавление мяса влаги - при заливке жидкости по поверхности - и вкус - от содержания жидкости и ее смеси с стока соков и жиров. Жидкости, от бульона уксуса, позволяют добавить некоторое разнообразие в аромате поверхности мяса, в отличие от вкуса внутри тканей. Пикантный вкус перца кружевной белый уксус форм особый аромат Каролина барбекю, но больше вкуса может быть передана по приведению или маринования мяса, чем, просто поливая Каталог

    Наметочная и влажности -. Профессионалы <ш >

  • наметки, в соответствии с его сторонниками, держит мясо сырым несколькими способами. Частое смачивание румяной корочкой снаружи мяса сохраняет сухость проникать далеко в мясных тканей. Открытие дверцы духовки с периодичностью поливать мясо понижает температуру приготовления немного, так что избыточное тепло не высыхают мясо. Сдача жидкость как белого уксуса бежать мясо и смешать с пан капелью, а затем поливая полученного жира-жидкой смеси, восстанавливает часть поверхности покрытия, которая бежать мяса во время приготовления пищи. По профессионалов Kitchn.com питания, колотя часто, каждые 15 до 30 минут в зависимости от размера мяса, способствует поддержанию мясо влажным Каталог

    Наметочная и влага -. Минусы

  • <р> сток сток, в глазах колотя недоброжелателей. Майара Браунинг и существующих поверхностного жира держать соки в, в то время как жидкость, как белый уксус просто смывает их и нарушает их функцию. Охлаждение мяса поверхностей, открыв духовку до Baště может задержать время приготовления в целом, и достижение безопасных внутренних температур в частности. Еда ученый Грег Блондер предупреждает, что некоторые мясные патогены остаются активными, когда внутренняя температура мяса не достигнет - или провести лишь краткое время в - 155 градусов по Фаренгейту Наметочная мяса с соками кастрюли, содержащих еще жизнеспособные патогены распространяется потенциальную инфекцию по всему блюдо и , если колотя посуда используется в других пищевых продуктах, кросс-загрязняет всю еду. Кроме того, наметки есть плохой способ добавить пикантные ароматы, как белый уксус для мяса
    Каталог
    Наметочная. - Что Работы
  • <р> Лучшие намерения наметки может быть достигнуто путем объединения это с другими методами мяса подготовки. Рассол мясо с солью, водой, приправы и уксуса до приготовления пищи. На клеточном уровне, приведение добавляет влагу к мясным тканей, и белый уксус может быть частью этого процесса. Мясо будет более сочным и имеют острый протяжный звук. Кроме того, мариновать мясо в белом уксусе. Маринады проникают только небольшой путь в поверхностных тканей и улучшения вкуса больше, чем они увлажняют, но поверхность Пикантность может быть повышена путем краткого дополнительного наметки с более уксуса. Вместо открытия дверцы духовки часто, чтобы поливать, повышения влаги частичного покрытия при обжиге, с наметки защищены в последний час приготовления пищи. Места для палаток сковороду с алюминиевой фольгой или с использованием фольги, чтобы покрыть части индейки, уязвимых к сухости, как груди, может держать мясо влажных во время длительного приготовления, чем поливая любой жидкости.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Кулинария Техника

    Кулинария Техника

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток