Как: Ресторан-Тушеные помидоры (11 шагов)

<р> Рестораны сделать тушеные помидоры, используя технику так просто, что вы можете легко адаптировать его к вашей домашней кухне. Ресторан кухни Prep тушеные помидоры, используя метод конкассе - классический французский технику побледнение, шелушение, посев и измельчения помидоры - прежде чем кратко тушение их в собственном соку. Профессиональные кухни держать тушеные помидоры на руке в течение любого времени соус томатный на основе нуждается в аромат повышение, тушить нуждается в кислой тендеризатор или суп должен текстуру и терпкость. Вы можете сделать то же самое у себя дома.
Вещи Вы будете Нужен груз помидоров дночерпателем
резак
кухонный нож
Пота
льду
шумовкой Каталог
Ложка, дополнительный
Oil
Сахар
толстым дном кастрюлю
контейнера хранения

инструкции

1. Промыть помидоры и ядро ​​их с помощью бур или нож для очистки овощей. Вырезать & Quot; х & Quot; через кожу в нижней части помидоров. Каталог
   

2. Принесите кастрюлю с водой до кипения. Заполните отдельную миску со льдом и добавить холодную воду, чтобы покрыть. Каталог
   

3. Поместите помидоры в кастрюлю с водой, подождать, пока вода вернуться до кипения, затем побелить помидоры в течение 45 секунд. Каталог
   

4. <р> Передача помидоры из горшка воды в миску с ледяной водой, используя шумовкой и дайте им остыть в течение приблизительно минуты. Удалить помидоры из ледяной воды и переместить их в рабочую поверхность Каталог
   

5. Пил помидоры, используя ослабленные вкладки кожи от & Quot;. & X Quot; Вы нарезанный на дне. Откажитесь от шкуры. Каталог
   

6. Вырезать помидоры пополам поперек. Держите поверхности среза помидор над миской и слегка сжать его, катясь вперед и назад, в стороны, чтобы удалить семена, как выдавливание лимона только мягче. Или используйте ручку небольшой ложкой, чтобы выкопать семена из полостей. Каталог
   

7. Нарезать помидоры в 1 /2- 3/4-дюймовые части. Установите нарезанные помидоры в сторону. Каталог
   

8. Нагрейте скудное количество масла в кастрюле на плите на слабом огне. Добавить помидоры в кастрюлю и приправить по вкусу им с кошерной соли. Добавить щепотку сахара, тоже. Каталог
   

9. Обложка кастрюлю и пусть помидоры варятся в собственном соку в течение примерно 10 минут. Каталог
   

10. Если вы планируете хранить помидоры, удалить кастрюлю с огня и распространение помидоры на поднос или тарелку ровным слоем. Пусть тушеные помидоры остыть до комнатной температуры, а затем сохранить их в герметичном контейнере до тех пор, как три дня в холодильнике. Каталог
    

11. Служить тушеные помидоры прямо сейчас, сезон их вкус с свежемолотым черным перцем и зеленью. Подавать тушеные помидоры как есть, с поджаренными ломтиками багет или украшенный с гренками.
    Каталог