В Мексика, пряный сок лайма является основным ингредиентом в базовом карне Асада маринадом. Не стесняйтесь, чтобы положить свой собственный спин на нем. Любые компоненты, связанные с Юго-Западного и мексиканской кухни являются приемлемыми. Они включают в себя тмин, цитрусовые, особенно известь и лимоны, лук, помидоры, кинзу, Ancho и Chipotle перец. Это нормально, чтобы заменить или добавить какие-либо компоненты с аналогичными - например, пива или текилы вместо или в дополнение к кислоты из цитрусовых; черный перец вместо острого перца. Мариновать говядину до 12 часов при использовании текилу; в противном случае мариновать в течение до 24 часов.