Как сделать глаза раунда менее жесткой при приготовлении

<р> Когда вы впервые видите глаз круглого жаркое, это может выглядеть для вас как вырезки, но после одного укуса, вы можете подумать, и Quot; TOUGH-поясница & Quot; будет лучше подходят. Глаз тура выглядит так, как вырезка, в самом деле, что многие супермаркеты маркировать его & Quot; искусственный вырезка и Quot. Это сокращение происходит от заднего конца коровы, зажатой между черенками и крупу; он поддерживает зверя, когда он не поднимается, так что одна из самых сложных сокращений вы найдете. Вам нужен полный день неактивного времени приготовления, чтобы смягчить глаза круглого жаркое, и через несколько часов, чтобы смягчить глаза круглые стейки
. Вещи Вы будете Need
кошерная соль
Нефть
Кислая жидкость , например, лимонный сок

Консервированные тушеные помидоры
лезвия тендеризатор Каталог
глаз круглого Roast

1. <р> Пальто глаз туре со всех сторон тяжелый слой кошерной соли и оставьте обнаружили в холодильнике в течение 24 часов. Учитывая глаз форма круг и количество соли необходимо, вы можете залить 1/4 дюйма о соли в мелкое блюдо и катить глаза раунда в нем, затем нажмите стороны в этом пальто его равномерно. Установите жаркое на подносе или тарелке выстроились с несколькими бумажными полотенцами, чтобы поглотить влагу.
   <Р> В дополнение к приправы жаркое глубоко, соления рано и сильно смягчает соединительную ткань, которая держит пучки белковых волокон вместе, что смягчает мясо. Каталог
   

2. Скрип соль от глаз туре с ложкой и погладить его насухо бумажными полотенцами. Каталог
   

3. Намазывать толстым слоем глаз тура со всех сторон в маринаде, содержащей равные части нефти и кислоты жидкости, такие как соевый соус или лимонный сок, добавив, травы и специи по вкусу. Вам не нужно много маринад, достаточно, чтобы покрыть жаркое, но вы должны хорошо перемешать перед применением. Не добавляйте соль в маринаде из-за жаркого уже хорошо приправленный из 24-часовой соли отверждения. Каталог
   

4. Оберните глаза раунда плотно в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре в течение 2 часов. Маринады являются более эффективными при комнатной температуре, и вы хотите, чтобы начать мясо при комнатной температуре, так что готовит равномерно. Вы можете спокойно позволить мясо сидеть при комнатной температуре в течение 2 часов. Каталог
   

5. Нагрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Налейте несколько столовых ложек масла в жаровне или тяжелой жаровне можно использовать на плите. Установите кастрюлю на плите на среднем огне. Разверните жаркое. Каталог
   

6. Обжарьте глаза раунда со всех сторон до темно-золотистого цвета, около 10 минут. Налейте достаточно акции или равные части состава и кислого красного вина, чтобы достичь примерно на полпути вверх по сторонам глаза раунда. Каталог
   

7. <р> Добавить банку или 2 нарезанных тушеных помидоров на смягчить жареную во время приготовления пищи. Томаты консервированные, помидоры есть больше пищи, чем кислоты свежих помидоров. Каталог
   
8. <р> Добавить овощи, такие как морковь, нарезанных лука и сельдерея, в кастрюлю и накрыть крышкой или алюминиевой фольгой. Слайд кастрюлю в духовку. Каталог
   

9. тушить на глаза раунда в течение 1 1/2 часа, затем переверните ее в кастрюлю. Вернуться на глаза раунда и не тушить его до готовности, еще около 2 до 3 часов. Мясо ломается легко с вилкой, когда он будет готов. Нарежьте жаркое через зерно в 1/4 ломтиками-дюймовые при обслуживании.
   Каталог
   Глаз раунда Стейки
   

   1. смягчить стейки, используя лезвие тендеризатор. Клинок tenderizers есть 24 крошечные лезвия, которые разделяют - не оторвать - мясо волокна в стейк и разбить коллагена, что делает их жесткими Каталог
      

   2. Мариновать стейки в маринаде нефти кислоты для. около 30 минут в холодильник. Возьмите стейки, и погладить их сухими. Каталог
      

   3. Сезон Eye-на-тура стейки с кошерной соли, и пусть они сидят при комнатной температуре в течение примерно 30 минут на тарелку выложены бумажные полотенца , Добавить специи дополнительные, такие как свежемолотый перец, непосредственно перед началом приготовления стейков. Каталог
      

   4. Нагрейте несколько столовых ложек масла в толстым дном прямой двусторонней кастрюлю на плите над средой -высокая тепла в течение нескольких минут. Добавить стейки и шептала их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Каталог
      

   5. Налейте достаточно запаса в кастрюле, чтобы достичь на полпути вверх по сторонам стейки. Уменьшите огонь до среднего-низкого и накрыть кастрюлю. Каталог
      

   6. Повар стейки на плите до тендера, добавляя воду по мере необходимости, чтобы держать их крытая наполовину. Время приготовления зависит от толщины, но ожидать около 1 часа для 1/2-дюймовый толщиной стейки, и в 30 минутах больше для каждого дополнительного 1/2 дюйма толщиной.
      Каталог