Как испечь утенок (12 шагов)

<р> меньше утка, выше тепловой - особенно, когда вы стремитесь, чтобы приготовить утенок четкое и золотой снаружи и влажный и нежный внутри. Утята не столько развитие мускулатуры, как у взрослых птиц, так соотношение жира опереться массы выше. Вы должны работать немного сложнее получить кожу, где вы хотите, и избежать резиновой текстурой. Выберите небольшой, относительно худой утенок, например, сине-крылатый чирок, и подготовительные его так, как много жира как можно оказывается
. Вещи, Вы будете Нужен груз Пинцет или светлее
выпечки соды
Ароматические , такие как сельдерей и морковь

Pungents, таких как шалот и чеснок
картофеля
со (по желанию) Каталог
Инструкции

1. Посмотрите утенок на для маленьких пучков вниз; Вы можете вытащить их с помощью пинцета, который является утомительным, или просто подпалить их с легкой или небольшой факел. Каталог
   

2. В патенте утенок насухо бумажными полотенцами внутри и снаружи. Потяните жир из полости и резерва. Обрезать хвост остаток и сократить кончики крыльев от на первом суставе и оставляем оба. Авто

3. Слип пальцы между кожей и мясом вокруг рта и шеи. Снять столько кожу, как вы можете, не разрывая отверстие в нем. Используйте ручку деревянной ложкой, чтобы добраться до области пальцы не могут. Разделение кожу от мяса позволяет жира вынести во время приготовления пищи и помогает четкий кожи. Каталог
   

4. Сезон утенок на всем протяжении с кошерной соли и приблизительно 1 чайная ложка пищевой соды. Соль вытягивает влагу из кожи и выпечки соды создает воздушные пузыри во время приготовления пищи, которые делают хрустящей кожи. Каталог
   

5. Поместите утенок в неглубокую посуду выстроились с бумажными полотенцами и установить его в холодильнике раскрыты. Пусть утенок высохнуть в течение 24 часов. Высыхание на воздухе дает соль и выпечки соды время, чтобы сделать свое дело, и придает коже текстуру, что облегчает браунинг и хрустящих. Каталог
   

6. <р> Возьмите утенок из холодильника после высыхания для 24 часов и пусть сидят при комнатной температуре. Установите духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Каталог
   
7. <р> Добавить нарезанные ароматические соединения, такие как сельдерей и морковь, и pungents, такие как лук-шалот и чеснок, в жаровне ровным слоем, при желании , В pungents и ароматические будет вкус пан соус вы можете сделать позже. Поместите законцовки крыла, шею и хвост остаток в посуду. Каталог
   

8. Установить обжарки стойку в жаровне. Вы, возможно, придется организовать овощи и шею так стойки сидит квартира в кастрюлю. Возьмите картофель и нарезать 1/4-дюймовый продольный кусочек с противоположных сторон, поэтому он не будет катиться; заверните его в фольгу. Вы подпирать передние утки на картофель так жира оказывает, и стоки, который помогает четкий кожи. Каталог
   

9. <р> Пальто утенок в масле и поместить его грудкой вниз на стойке, с грудью в верхней части картофеля. Поместите утенок в духовке. Каталог
   

10. Жаркое утенок около 20 до 30 минут, или до тех пор, бедра не имеют внутреннюю температуру 155 F. Температура повысится до 165 F в то время как утка отдыхает. Каталог
    

11. <р> Возьмите утенок из духовки и перенести его на тарелку, чтобы отдохнуть в течение 10 минут. Слейте жир из жаровне и зарезервировать его, если вы хотите, чтобы соус, а утенок отдыхает. Каталог
    

12. Поместите жаровню на печи по средней высокой температуре. Deglaze кастрюлю с парой чашек складе и кипятить на медленном огне, пока он не уменьшает наполовину или на три четверти. Удалить шеи и законцовки крыла и залить столовую ложку густых сливок в соусе, то приправить по вкусу. Подавать соус с утенком.
    Каталог