Как приготовить куриные Почки

<р> Куриные почки у чистый аромат несколько ступеней выше печени, когда дело доходит до gaminess, и, как печень, они развивают лучшие текстуру и вкус от сухого тепла методов приготовления пищи. Коммерчески выращиваемых птиц никогда не включают в себя почки, поэтому у вас есть лучший шанс найти их в комплекте с потрохами в свободном выгуле птицы из небольшой производителя. Если вы хотите мягкой, эластичной текстуры в почках, быстро обжарьте поставляет; если вы хотите удовлетворение кризис в панировке и обжаренные во фритюре является путь; если вы ищете богатого, карамельным вкусом, печи обжига в масле дает его вам.
тушения

1. Промыть почки и погладить их насухо бумажным полотенцем. Нарежьте почки пополам и выколоть вены, которая проходит через середину используя резак. Каталог
   

2. Тепло масло в кастрюле на среднем огне и добавить фарш острые ингредиенты. Состав с агрессивными вкусов и ароматов, совместно именуемые pungents, включают красный перец чили, чеснок, лук-шалот и имбирь. Вы можете использовать все или любой из pungents вы хотели; куриные почки дают вам много широты когда дело доходит до ароматизатора. Каталог
   

3. <р> Добавить почки в кастрюлю и поднять температуру до средне-высокой. Поджарить почки до хрустящей корочки со всех сторон и не приготовлено через, приблизительно 1 минуту. Полностью приготовленные почки не имеют никаких следов розового внутри. Каталог
   
4. <р> Добавить несколько столовых ложек кислого красного вина и Deglaze кастрюлю, очищая дно его быстро с деревянной ложкой или скребком.
   
   
5. <р> Возьмите кастрюлю с огня и передачи почки и pungents на тарелку. Закончить с недавно рубленой зеленью и сразу же подавать.
   Каталог
   фритюра
   

   1. Промыть почки под прохладной проточной водой и нарезать их пополам. Вырежьте вены центр. Каталог
      

   2. Мариновать почки в пахты в течение приблизительно 1 часа в холодильнике. Настройка панировке ингредиенты, а почки маринуют. Каталог
      

   3. Удар 1 или 2 яйца в миску и залейте еще миску наполовину полный муки. Распространение ровным слоем Панько панировке на тарелку. Каталог
      

   4. <р> Возьмите почки из пахты и слейте их в дуршлаг. Экскаватор почки в муке, окунуть их в взбитые яйца, то их пальто с обеих сторон с Панько. Установите панировке почки на решетке, а вы получите масло готово. Каталог
      

   5. Залить 3 или 4 дюйма жарки масло в тяжелой дном кастрюлю и нагреть ее на плите в течение среды средне-высокой температуре, пока это не достигает 350 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр конфеты или цифровой термометр, чтобы проверить температуру масла. Каталог
      

   6. Поместите почки в масле, используя шумовкой. Глубоко жарить почки, пока они не всплывут, около 3 или 4 минут, затем переверните их в масле и обжарить еще 3 до 4 минут, или до золотистого цвета на всем протяжении. Каталог
      

   7. Перевести почки от нефти к пластине выстроились с бумажными полотенцами, используя шумовкой. Аккуратно промокните сверху почек с бумажным полотенцем и сразу подавать.
      Каталог
      Обжиг
      

      1. Нагрейте духовку до 350 F. Melt несколько столовых ложек сливочного масла в кастрюле. авто

      2. Промыть почки и нарезать их пополам, затем вырезать вены проходит через центр. Пэт почки сухой. Каталог
         

      3. <р> Пальто почки в топленом масле и положите их в неглубокую посуду. Добавить pungents и ароматические соединения, такие как тонко нарезанный лук-шалот и чеснок, по желанию. Полить маслом на pungents и ароматических, при использовании. Каталог
         

      4. Сезон почки по вкусу. Поместите блюдо в духовку. Жарьте почки на 5 минут, затем перевернуть их и перемешать овощи, если это применимо. Жарьте почки, пока масло не caramelizes и развивается ореховый аромат, около 5 минут больше,. Нарежьте почки открытой и проверить степени готовности. Полностью приготовленные почки не имеют никаких следов розового внутри.
         Каталог