Как сократить Scallopini

<р> Тонкий, разваренный котлеты часто описывается в кулинарных книгах, как scallopini, итальянский кулинарный термин. Классический вариант в Италии кулинарии является телятина scallopini, хотя рецепты могут быть адаптированы для использования альтернативных более дешевых, например, свинины, индейки или курицы вместо. Основной метод же, в зависимости от того мяса вы решите использовать
. Вещи Вы будете Need
Обваленные телятины или свинины
острый нож для резки
доска

полиэтиленовую пленку или тяжелыми обязанность морозильник мешок
Мясо молоток или скалку, завернутый аккуратно в пластиковую пленку обертки
Турции груди или больших куриных грудок Каталог
телятины или свинины Scallopini

1. <р> Выберите постное, без костей сократить, таких как телятина внутри круга или окорока жаркое, и ваш мясник обрезать ее из любого внешнего жира или соединительной ткани. Если Вы покупаете разрез уже упакованный, используйте острый нож обвалки сделать то же самое, когда вы вернетесь домой. Каталог
   

2. Положите телятину или свинину на чистую разделочную доску и изучить его. Форма будет примерно цилиндрические, с зерна мяса работает продольно. Сократите свои ломтики поперек волокон мяса толщиной 1/4 дюйма до 3/8 дюйма, на небольшое диагонали. Резка по диагонали сделает ваши котлеты больше, создавая впечатление более щедрой порцией. Каталог
   

3. Положите ваши котлеты между двумя листами пластмассовой обертки или внутри большого тяжелого сумке морозильника. Аккуратно разотрите их плоскими, по одному, используя мясо молоток или пластиковую завернутый скалку. Их окончательный размер может быть 50 процентов больше, чем оригинального кроя или в два раза большим, в зависимости от вашего предполагаемого использования.
   Каталог
   курицы или индейки груди
   

   1. Выберите костей индейки или очень большие куриные грудки, и тянуть или обрезать любой поверхности жир, хрящ, пятна крови или небольшие фрагменты кости. Удалить тонкий и Quot; тендер & Quot; от нижней части груди, и заказать его для другого использования. Каталог
      

   2. Кусочек по толстого конца груди, примерно в углом 30 градусов. Повторите ваш разрез, что делает ломтиками 1/4 дюйма до 3/8 дюйма в толщину. Одна большая куриная грудка может сделать 4:57 котлеты, и индейки грудь может сделать 10 или больше. Оставшиеся обрезки части, как тендера, могут быть зарезервированы для использования в других блюд. Каталог
      

   3. Поместите каждую котлету между двумя листами пластмассовой обертки и мягко сгладить его, ударяя его с мясом Маллет или пластик обернутый скалкой. Каждый котлеты должны почти удвоиться в размере. Позаботьтесь, чтобы равномерно растереть их, таким образом, котлеты равномерной толщины.
      Каталог