Обжарьте жаркое Филе Миньон

<р> филе миньон жаркое является одним из тех декадентских куски говядины, как правило, зарезервированы для особых случаев. Также известно, говяжья вырезка жареная, это печально для его тендера, таять в Вашем рту текстуры. Быстро жгучая жаркое по высокой температуре создает красиво коричневого цвета, карамельный кору, сохраняя нежную, сочный интерьер. Потому что филе миньон жаркое очень низким содержанием жира, он имеет довольно мягкий вкус. Жгучая жаркое производит сложные вкусовые соединения, которые предотвращает этот дорогостоящий вырезанные из дегустации мягкий. Опаленный говяжья вырезка может быть подается теплым или при комнатной температуре.
, Что вам нужно
филе миньон жаркое (говяжья вырезка)
Бумажные полотенца
Соль и перец
Сушеные травы и специи (по желанию ) Каталог
оливкового масла
большой сковороде
мгновенных чтения термометр авто Инструкции

1. Обрезать жаркое любого лишнего жира и удалить слой из непрозрачного белого, соединительной ткани, называется Мышечная. Вы также можете задать свой мясник, чтобы урезать жаркое для вас заранее. Пусть жареного остальное при комнатной температуре в течение приблизительно 30 минут. Если вы используете весь жаркое, около 7 или 8 фунтов., Сократить его в два раза для облегчения обработки. Каталог
   

2. В патенте жаркое сухое с несколькими листами бумажных полотенец. Очень важно, чтобы поверхность жаркое сухое поощрять красиво коричневого цвета, опалило корку. Натрите его либерально с солью, перцем и любой другой сушеные травы или специи вы любите. Тимьян, розмарин, петрушка, чесночный порошок и луковый порошок все работы красиво. Каталог
   

3. Залить 2 до 3 столовые ложки оливкового масла в большой антипригарным покрытием или чугуна сковороде и тепла на сильном огне. Когда масло мерцающий, добавить жареный и шептала на все стороны. Избегайте возиться с мясом и листать его повторно. Позволять ему готовить, относительно спокойно, будет производить лучшие шептала. В идеале, поверхность жаркое будет красиво карамели с коричневого цвета, слегка хрустящей, коры. Время приготовления будет отличаться в зависимости от размера вашего жаркое и желаемой степени готовности, поэтому лучше использует мгновенный чтения термометр для точного измерения температуры. Удалить мясо из сковороды, когда она достигает 115 градусов для редких, 120 градусов для средних редки, и 125 градусов для среды. Внутренняя температура мясо будет продолжать расти после того, как был удален от источников тепла. Каталог
   

4. <р> Удалить жаркое из сковороде и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут. Нарежьте его против шерсти и служить.
   Каталог