Как приготовить оленину, чтобы он не получить сухой (5 шагов)

<р> Оленина является одним из здоровых красного мяса, с большим количеством аромата и очень низким уровнем насыщенных жиров по сравнению с отечественной говядины. Фармед оленина немного лучше мрамор и, безусловно, мягче и нежнее, чем дикого поймали, но в любом случае это постное мясо и ароматный. К сожалению, его худоба означает, что оленина часто сухой, когда приготовлены. Вы можете избежать этого осложнения, тщательно соответствие свой метод приготовления к разреза
оленины. Вещи Вы будете Need
Бэкона или свинины жир
говядины бульон, красное вино или другой ароматный жидкости авто Низкая плита
говяжий жир авто Инструкции

1. Гриль или жарить маленькие, нежные порезы, такие как поясница или ребрами. Как вырезать стейк из травы кормили говядиной, они должны несколько более низких температурах, чем обычный стейк, чтобы компенсировать отсутствие жира. Каталог
   

2. Жаркое крупные куски корейки или ребра при температуре от 15 до 20 градусов по Фаренгейту ниже, чем вы будете использовать для соответствующего ростбиф. Раздел ребра достаточно хорошо под мрамор и может быть жареный, как есть. Поясница компактнее, и связывая тонкий лист бекона или сала к ее началу - методики, называемой & Quot; Бардинг & Quot; - Поможет защитить его от высыхания в духовке Каталог
   

3. тушить крупные, жесткие сокращения в вашей духовке или на плите, в смеси говяжьего бульона и красного вина или какой-либо другой. ароматная жидкость. Длинные, медленный приготовления осторожно ломает плотные ткани мышц, в то время как тягучий соединительной ткани растворяются во влажную, рот заполнения природного желатина. Это может быть лучший способ для приготовления жесткой, сильной дегустации пойманных оленину. Каталог
   

4. Медленно готовить небольшими порциями жесткой ноге или плеча оленины в столешницу медленной плите. Паровая ловушку в плите держит воздух влажный, как это делает, когда вы тушить в духовке, и ограничивает количество влаги потерял счет испарения. Каталог
   

5. Смешайте часть фарша говяжьего жира в земля оленину перед приготовлением его, или попросить мясника, чтобы сделать это для вас, если вы испытываете целую оленей обработаны. С небольшим количеством добавленного жира, оленина будет готовить, как постное говяжьего фарша. Для колбасного решений, добавить до 30 процентов свиного жира по массе, чтобы дать вашим колбасы правильный сочные текстуры.
   Каталог