Если вы Seitan в домашней кухне, вы можете выбирать между двумя методами. Первый метод значительно более вовлечены и много времени, но использует ингредиенты, которые могли бы быть легче найти. Вы начать с высокой клейковины муки, такие как хлеб муки. Мука может быть либо цельной пшеницы или изысканным. Количество воды, добавить к муке определяет окончательную структуру. Больше воды делает более мягкий Seitan а меньше воды дает вам фирму, жевательные мясо пшеница. Вместо того чтобы использовать стандартный хлеб муку, чтобы сделать Seitan, вы можете пропустить несколько шагов и начать с жизненной пшеничной клейковины муки.
Каталог
Замесить Из крахмала

Создание Seitan с хлеб муки требуется промывание крахмала от муки. В то время как крахмал растворяется в воде и отделяют и растворяют при намокании, клейковина не растворимы в воде и остается неизменным в процессе. Для того, чтобы Seitan, объединить две части муки с чуть менее, чем одну часть воды и перемешать вместе, чтобы сделать тесто. Пусть тесто сидеть до часа. Замесить тесто мяч в миску с водой. Вода станет белым, как крахмал отрывается от муки. Вылейте воду и залить чашу и держать разминание. Клейковины готов, когда вода в миске остается ясно, как вы месить. Тесто будет эластичной, резиновой и чувствовать себя фирма в ваших руках.
Каталог
Возьмите ярлык

Виталий пшеничной клейковины является тип муки без крахмала. Вы можете найти его в проходе сдобы большинства продуктовых магазинов, как это обычно добавляют в хлеб рецепты. Использование важную пшеничной клейковины вместо хлеба муку означает, что вы не должны полоскать или месить тесто под проточной водой. Вы по-прежнему Замесить тесто немного после смешивания клейковины муки и жидкости вместе, хотя. Замес теста в течение нескольких минут поможет клейковины муки впитывают воду, и в результате более плотной и жевательные сейтан.
Каталог
Кулинария Влияет Texture

Вы можете в конечном итоге с пушистый и мягкий Сейтана или фирма и жевательные Сейтана в зависимости от того, как вы решите приготовить клейковины. Для жевательные текстуру, варить в воде или овощном бульоне, который едва кипящей в течение нескольких часов. Если вы хотите Seitan, что мягкий и похож по текстуре на клецки, использовать скороварку. Высокая теплота скороварке позволит сократить время приготовления значительно, до менее чем за полчаса. Можно испечь Seitan, если вы хотите фирменный стиль пшеницы мяса.
Каталог