Белая овощи изменяет их в несколько способов. Процесс приготовления кратко овощи кладет конец к определенным действиям ферментных, что приведет к потере цвета, вкуса и текстуры, когда овощи хранятся или приготовленные другим способом. Бланшированные овощи имеют более яркие цвета, чем не бланшированные овощи. Процесс сохраняет продукты от поворота с зеленого на коричневый, когда вы делаете рецепт. Белая также помогает овощи сохраняют свои питательные уровни качества и высокой витаминные, по данным Национального центра сохранения пищи.
Как это сделать

Белая может показаться простой процесс, но это тонкое балансирование. Вы не хотите, чтобы приготовить овощи слишком долго или слишком короткое время. Если вы пережарить овощи, они потеряют свой цвет, текстуру и питательную ценность. Для бланшируют, довести кастрюлю с водой до кипения. Используйте 1 галлон воды для каждого фунта овощей. После того, как вода закипит, бросить в овощах и ждать воды, чтобы вернуться до кипения. Количество времени, необходимого варьируется от овоща овощей. Прочные овощи, такие как брокколи или картофель нужно до 5 минут, в то время как тонкие зеленые нужно только минуту или две.
Каталог
Дайте 'Em шок

Если вы не собираетесь использовать овощи прямо сейчас, вы должны шокировать их сразу после бланширования. Если вы этого не сделаете, овощи будут продолжать готовить, и вы будете иметь нечеткий, питательных обедненного продукты, когда пришло время для вас, чтобы использовать их. Shocking овощи означает погружая их в миску с ледяной водой сразу после их удаления из кипящей воды. Используйте 1 фунт льда в воде на каждый фунт овощей. Во время процесса шокирующей, поддерживать температуру воды холоднее, чем 60 градусов по Фаренгейту. Держите овощи в холодной воде в течение того же периода времени вы побледнел их.
Каталог
хранения вопросам

После побледнел, вы можете сохранить овощи в холодильнике до в течение пяти дней. Если вы не будете нуждаться в них в течение недели или дольше, хранить их в морозильной камере. Слейте их полностью, прежде чем упаковать их, иначе они будут образовывать кристаллы льда при замораживании. Магазин побледнел овощи в холодильнике в почтовым индексом сумке или в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Если вы собираетесь заморозить овощи, разместить их на поднос или противень в один слой. Замораживание, пока они не охлаждаются и фирма, то пакет в морозильник безопасный контейнерах или сумках морозильника. Этикетка сумки или контейнера, так что вы можете признать, что есть в каждом.
Каталог