Как сделать из яиц-пашот на большой толпой

<р> Браконьерство яйца могут быть пугающим перспектива для непосвященных. Крекинг яйца в кастрюле и смотреть его белые доносятся прочь в горячей воде просто чувствует себя не так, особенно после прочтения противоречивые советы, содержащиеся в десятках ваших любимых кулинарных книг и сайтов. По правде говоря, браконьерство яйца легче, чем это выглядит, даже если вы готовите их для толпы. Рестораны используют большие горшки, чтобы подготовить вареные яйца в количестве, а дома это простой, чтобы подготовить их заранее
. Вещи, Вы будете Нужен груз 6-литровую или 8-литровую кастрюлю
Salt
уксуса < ш> Малый кубок, чаша или тарелка

шумовкой
Пищевая безопасный контейнер
Большой горшок
мелкую кастрюлю Каталог
Подготовка яйца

1. <р> Fill 6-литровую или 8-литровую кастрюлю на две трети из воды, и довести его до кипения. Как только вода закипит, добавить столовую ложку соли и 2 столовые ложки белого уксуса, и уменьшить огонь. Когда вода перестает заметно пузырьков, вы готовы, чтобы начать. Каталог
   

2. Crack яйцо в маленькую чашку, миску или блюдце, и выбрать любой осколки. Держите чашку на поверхности воды, и аккуратно сдвиньте яйцо из его чашки в воду. Каталог
   

3. Повторить, пока у вас есть четыре или пять яиц в воде. Если вы быстро, вы можете использовать одну чашку или миску. Если вы медленно или неопытный, то лучше иметь пять чашек готов, так что вы можете добавить яйца в воду быстро. Каталог
   

4. готовить яйца аккуратно в течение трех минут. На этом этапе, белые будут почти установлен, и желтки очень мягкий. Удалить яйца тщательно от горшка с выдолбленной ложкой, и передавать их в пищевой безопасный контейнер, заполненный ледяной водой. Каталог
   

5. Продолжайте готовить, пока вы не достаточно подготовлены яйца для вашей группы , Всегда разрешать несколько дополнительных, потому что некоторые из них будут ломаться, когда они передаются в ледяную воду и другие ломаются, когда они нагревают. Каталог
   

6. Накройте миску яйца и поставить в холодильник на ночь .
   Каталог
   Служение яйца
   

   1. Fill один или более крупные горшки с водой, и довести его до кипения. Выключите высокую температуру и подождите, пока вода не полностью остановился пузырьков. Каталог
      

   2. Поднимите яйца из их холодной водяной бане в теплой горшок с шумовкой. Разрешить 30 до 60 секунд для яиц, чтобы закончить приготовления к совершенно мягкой текстурой пашот, или до двух минут для более твердого желтка. Каталог
      

   3. Слить яйца с шумовкой и подавать им немедленно, либо передать их в мелкую кастрюлю теплой - не горячий - воды. Они могут быть проведены тепло до часа после разогрева, без заметной потери качества.
      Каталог