Омары и их пресноводные кузины, Раки, которые нашли в водах по всему миру. Большинство захваченных исключительно для своих мясистых хвостами, но американский омар собирают в Новой Англии также имеет большие когти, наполненные влажной и нежной плоти. Конечности, поддерживающие эти когти содержат большое количество легко добываемой & Quot; кулака и Quot; мясо, и их хвосты, как мясистые и сочные, как у других омаров. Маленькие ноги плавательные и их соединения также содержат съедобные плоти, но только в очень небольших количествах. Живот ракообразных содержит несъедобные желудок, жабры и рудиментарные мозг, а также пастообразной зеленого tomalley. Женский омары также содержать количество ярких красных яиц, известных как кораллы. Коралловые и tomalley съедобны сами по себе, или в качестве ингредиентов в других блюдах.
Каталог
кипения омара

Кипение возможно простой из всех методов приготовления пищи. Ваш банк должен содержать достаточное количество воды, чтобы оставаться на кипения, когда омар погружается. Хорошее эмпирическое правило, что ваш банк должен предложить галлон емкости для каждого лобстера вы планируете готовить. Принесите хорошо подсоленной воде до полной кипения и добавить омаров по одному. Они должны быть как можно ближе к той же размера, как вы можете управлять, для достижения наилучших результатов. Двенадцать до 15 минут кипячения полностью готовить рынка размера омаров из 1 1/2 до 2 фунтов. Удалить их из кипящей воды и дайте им отдохнуть в течение пяти минут перед подачей на стол. На
гриле Омар

гриль или жарить омара требуется немного больше подготовки. Омар должен быть сделан на его спине и разделить пополам, то butterflied. Желудка, головного мозга и жабры должны быть извлечены и tomalley и кораллы удаляют и зарезервированы для других целей. Наконец, трещины когти омара. Некоторые повара вещи полость тела омара, хотя это более практично, чем поджаривание с гриля. Сезон открытые поверхности и чистить их слегка маслом или растопленным сливочным маслом. Начните омара вырезать стороной вниз на гриле, на символ его слегка, а затем включите его оболочки стороной вниз и варить до готовности. Некоторые повара предпочитают наравне сварить их омаров до допроса, что делает их легче готовить равномерно.
Каталог
Различия

Основная текстура мяса омара согласуется, нет от того, как это приготовлено. Когти и суставы имеют нежный и нежной текстурой, в то время как мышечная хвост жевательные и фирмы. Вареный омар существенно пару в собственном соку, так как оболочка сохраняет большую часть приготовления воды. Небольшое количество находит свой путь через стыки в оболочке, в результате чего слабый brininess из соли. Жареная омара немного мощных жевательных, чем вареные, из-за прямого тепла, и если переваренные хвост может стать достаточно жесткой. Тем не менее, когда это сделано правильно обугливания на гриле и слабый аромат дыма от углей сделать ваш омар вкус еще богаче и слаще.
Каталог