Как сделать хороший Рассол для свинины (4 шага)

<р> хорошо рассол добавляет влаги свинины, обеспечивая сочным, более нежное мясо, что держит лучше, кулинарии. И с добавлением вкусовых добавок, рассолом удваивает как маринад, тоже, что делает использование времени выдержки, чтобы придать вкус. Ввоз время варьируется в зависимости от свинины сокращения у вас есть; как правило, более тонкие куски, как отбивные нужно только четыре часа, хотя они могут впитать до тех пор, как 24 часов, в то время как весь свинины чресла может рассола до нескольких дней. Чтобы предотвратить рост бактерий, только рассол в холодильнике
. Вещи, Вы будете Нужен груз Приведение судно
Приведение жидкости
Номера йодированная или кошерным соль авто подсластитель
травы и пряности авто Инструкции

1. Залить холодной водой в большой кухне судна, которые будут полностью содержать свинину и решение. Вы должны полностью погрузиться свинину, так что если вы хотите использовать только воду, залейте соответственно. В противном случае, используйте о 2/3 воды и 1/3 в Приведение жидкости. Для этого у вас есть много вариантов; выбрать аромат, который дополняет рецепт вы используете для свинины. Опции много, в том числе, но не ограничиваясь белым или красным вином, пивом, саке, чай, соевый соус или тамари, любого рода уксуса, акции, бульон или фруктовый сок, таких как яблоко, ананас, апельсин, клюква или яблочный сидр, среди других. Каталог
   

2. Соль жидкости с помощью либо не йодированную поваренную соль или кошерной соли. Смешайте в 3/4 чашки поваренной соли или 1 1/2 чашки кошерной соли или 2 стакана кристаллов кошерной соли на литр рассола. Количества не все же из-за различий в весе по объему различных типов соли. Каталог
   

3. подсластить рассол с примерно 1/2 чашки соответствующего дополнительного подсластителя на галлон рассолом. Это помогает компенсировать некоторые из солености, переданной в течение свинины приведение и обеспечивает более сложную вкус. Сахар или коричневый сахар стандартные выборы, но мед, патоку и кленовый сироп работу, а также. Если вы использовали сладкое второстепенной жидкости, как фруктовый сок или сладкое вино, рассмотреть возможность немного легче на подсластителя. Каталог
   

4. Сезон рассол с травами и специями, если вы хотите в дальнейшем аромат свинины во замачивания. Сушеные или свежие и работа. Чеснок или чесночный порошок, луковый порошок, лук, черный перец, красный перец, тимьян, лавровый лист, шалфей, базилик, гвоздика, розмарин и орегано лишь некоторые из возможностей. Используйте приправы, которые появляются в свиной рецепт вы будете готовится, или сосредоточить усилия на удовлетворении вкусов вашего вторичного засаливания жидкости и сахара.
   Каталог