Как Пан Обжарьте филе Совет полосы

<р> оковалка, иногда называемый искусственный ангар или лоскут стейк, идет от нижней вырезки, прилегающей к филе три-наконечником. Сокращение из этого региона, как правило, жевательные, но есть крепкий аромат вы не найдете в менее используемых мышц, таких как вырезка и ребра. Нарезка кончик филе на полоски заботится о любом жевания, но вы должны определить направление зерна, или группы отдельных мышечных волокон, в первую очередь. Советы Филе имеют грубую текстуру и выраженным зерно, так что найти направление не проблема, и пан-жгучая будет полоски готовы в течение примерно пяти минут.
, Что вам нужно
Маринад (опционально) < ш> Бумажные полотенца
Плиты
Разделочная доска Каталог
Кухонные ножи
топленое масло или масло
толстым дном соте кастрюлю
Щипцы авто Инструкции

1. Мариновать кончик филе в течение примерно двух часов, если хотите. Используйте 2 части масла на 1 часть кислоты, такие как оливковое масло и соус Вустершир, в качестве основы и добавить свои приправы, специи и ароматические ингредиенты оттуда. Каталог
   

2. Снимите наконечник филе с холодильник и погладить его насухо бумажными полотенцами, вытирая маринад, если вы использовали один. Пусть это до комнатной температуры на пластинки, около 30 минут за фунт. Каталог
   

3. Посмотрите на кончик филе и определить, в каком направлении работает зерна. Зерна на советы филея запустить продольно стейка. Расположите кончик филе на разделочной доске, так что вы можете нарезать его в том же направлении, что и зерна. Каталог
   

4. Кусочек филе наконечник с зерном на куски, которые измеряют около 4 дюймов в ширину. Поверните каждой из частей на разделочной доске так зерно проходит поперек. Каталог
   

5. Нарезать кусочки филе кончика, поперек волокон на этот раз, в ломтиками размером примерно 3/4 до 1 дюйма широкий. Куски будет измерять 4 дюймов в длину и 3/4 до 1 дюйма в ширину. Каталог
   

6. Сезон филе наконечник полосы по вкусу. Нагрейте несколько столовых ложек топленом масле или масло на плите в толстым дном соте кастрюлю на среднем. Каталог
   

7. Поместите филе кончиком штук в кастрюле соте, когда масло по-видимому, переливаются, примерно через пять минут. Не загромождать кастрюлю, но пространство каждой части около 1/2 дюйма друг от друга. Работа в партиях, если вам нужно. Каталог
   

8. Пан-шептало полос около 1 1/2 до 2 минут на каждой стороне, используя щипцы, чтобы перевернуть их. Филе-наконечник полосы готовить быстро, и трудно их готовить все, чтобы что-либо меньшее, чем среды. Но так как вы сократить их поперек волокон, они будут легко жевать, даже когда приготовлено хорошо сделано. Каталог
   

9. <р> Проверьте степени готовности разрывая полосу или два в половине и, глядя. Удалить филе полоски из кастрюли с помощью щипцов и поместите их на тарелку выстроились с бумажными полотенцами, чтобы высушить.
   Каталог