Как Бланш Гусь (5 шагов)

<р> Белая гуся означает кратко погрузить его в горячей, а затем холодной водой перед приготовлением. Бланширование дает приготовленные гуся четкие кожу и твердую плоть, в то время как извлечение избыточного жира из тела. По сравнению с другими птицами, гусиное мясо темно, жирных и интенсивным вкусом, так же, как дичь. Если вы обжига гуся для особого случая, побелить его два дня заранее, так что у вас есть достаточно времени, чтобы позволить птица высохнуть в холодильнике и позволяют его коже, чтобы затянуть до обжига.
Вещей, которые вы Нужен груз доску
нож или ножницы кухонные мясника
больших горшках авто Щипцы
Бумажные полотенца
Plastic Wrap авто Инструкции

< LI>

Установить гуся на разделочную доску. Используйте нож или ножницы кухонные мясника отрезать видимых перья, лишнюю кожу и жир из него. Каталог


1. Заполните большую кастрюлю с холодной водой и установите его в сторону. Заполните другой большой горшок с водой и довести до кипения на сильном огне. Поместите курицу в кипящую воду и использовать щипцы, чтобы погрузить его. Пусть варить примерно 2 до 3 минут. Каталог
   

2. Поднимите гуся из кипящей воды с щипцами и разместить его в большой горшок, наполненный холодной водой. Держите курицу погружен в холодной воде до тех пор, пока остынет. Каталог
   

3. <р> Возьмите курицу из холодной водой и промокните насухо бумажными полотенцами. Каталог
   
4. <р> Поместите курицу в большую миску и запечатать его с пластиковой пленкой. Поместите миску в холодильник на сутки; это обеспечит достаточное время для гуся, чтобы высохнуть.
   Каталог