Как рассола Гуз (12 шагов)

<р> Вы никогда не будете иметь сухую гуся из-за отсутствия жира. Гуси есть так много жира, особенно в их нижней половине, что независимо от того, сколько раз вы жарить один, сумма, которую оказывает в поддон никогда не перестает удивлять вас. Но гусь жира в основном подкожной или под кожу, а не внутримышечно, или в мясо. Вот почему можно приготовить сухой гуся хотя половина галлон жира делает из во время приготовления пищи. Ввоз средств, которые. Засаливание является метод вековой что увеличивает влажность в мясе, вводя аромат путем включения ароматических ингредиентов
. Вещи, Вы будете Нужен груз кошерной соли
воды
соусом горшка
Сахар (опционально )
Взбейте
ароматические ингредиенты
ложка авто разделочной доске кухонный нож

кухонные ножницы (по желанию)
еды контейнер для хранения или приготовления пищи печь мешок
мелкое блюдо
Пластиковые обернуть пищевой

Инструкции

1. Залить 1 чашку кошерной соли и 1 литра воды в горшок соусом и поставить его на плиту. Соотношение 1 стакан кошерной соли 1 литр воды составляет основную рассолом. Каталог
   

2. <р> Добавить 1/4 стакана сахара в рассоле, если это необходимо. Сахар не помогает в удержания влаги, но добавляет тонкую сладость в фоновом режиме вкус гуся. Каталог
   

3. Установить высокую температуру к высокому и принести рассол до кипения, взбивая иногда, чтобы помочь растворить соль. Выключить огонь. Каталог
   

4. <р> Добавить ароматические ингредиенты для рассола, как только вы выключить огонь. Вы не хотите, чтобы залить рассол с агрессивными сушеных специй, как чеснок или перец чили, но вместо этого сосредоточиться на целых, ароматными специями и фоновых ароматов, которые просто оказывать поддержку гуся. Классическое сочетание может включать половина палочкой корицы, три или четыре трещины черный перец, половину лавровый лист Калифорнии, щепотку душистого перца и гвоздики. Каталог
   

5. Перемешать ароматические специи в и пусть крутые, а рассол достигнет комнатной температуры. Залить рассолом в контейнер для хранения продуктов питания и поместить его в холодильник, пока не охлаждает температуру в холодильник. Каталог
   

6. <р> Удалить потроха из полости и промыть гуся внутри и с прохладной проточной водой а вы охладить рассолом. Пэт гусь сухой с бумажными полотенцами и установить его на разделочной доске. Каталог
   

7. Обрезать свободный висит жир с гуся кухонным ножом, обращая особое внимание на области вокруг рта. Если гусь по-прежнему имеет хвост остаток, СНиП его с кухонные ножницы. Каталог
   

8. Поместите гуся в пищевой контейнер, достаточно большой, чтобы погрузить его полностью в рассоле или в духовке кулинария мешок, который не имеет паровых отверстия. Каталог
   

9. Движение рассол и залить его на гуся. Если вы использовали печь для приготовления пищи мешок, запечатать его и поместить его в неглубокую посуду. Если вы использовали контейнер для хранения пищи, запечатать его с крышкой. Каталог
   

10. Поместите блюдо или контейнер на нижней полке холодильника. Рассола гуся два часа на каждый фунт. Поверните гуся на после восьми часов посолки. Каталог
    

11. <р> Удалить гуся после приведению его в течение двух часов за фунт. Промыть рассол из гуся с прохладной проточной водой и промокните сухой внутри и снаружи. Каталог
    

12. Поместите гуся в чистом, мелкое блюдо, накройте ее полиэтиленовой пленкой и держать его на дно полка в холодильнике, пока вы не готовить. Откажитесь от рассола.
    Каталог