Как Debone Камбала

<р> Для наибольшей степени свежести, рыба-любители часто покупают свои любимые рыбу целиком - лосось, окунь, сом или камбалы - и филе его дома. Посмотрите на рыб с четкими, хорошо закругленными глазами; ярко окрашенные жабры; и чистый аромат. Хорошие рыбой продают рыбу, такие как камбала уже отстроено, с головы на или от того как вы спрашиваете. Филетировочная свою собственную рыбу требуется небольшой степени усилий, но свежесть делает его полезным
. Вещи, Вы будете Нужен груз Разделочная доска авто Sharp, тонким лезвием ножа обвалки Каталог
Инструкция

1. Поместите камбалу на чистую разделочную доску с его темная сторона вверх. Почувствуйте жесткий костлявые хребта, называется жаберные пластины, где глава соединяет тело. Сделать полукруглый разрез с кончиком ножа, достигнув под жаберной пластинки, чтобы отделить его от филе. Перейти этом, если рыбой уже удалили головой. Каталог
   

2. <р> Нажмите пальцами слегка к середине камбалы, чувствуя за разделительную линию, где его мышцы удовлетворения позвоночник. Расположите кончик ножа обвалки, где, что разделительная линия встречает жаберные пластины, просто за голову камбалы в. Вырезать через кожу и до кости, чувство для кости с кончика ножа. Нарисуйте нож длину рыбы, следуя линии позвоночника, рассекая кожу и плоть. Каталог
   

3. Слайд кончик ножа обратно в тот первый вырезать и превратить его в горизонтальное положение. Продвигая по кости камбалы, пока он не достигнет кожи на внешней кромке рыбы, затем сделать ваш нож весь путь обратно к хвосту. Филе должно уходить аккуратно, по-прежнему подключен к камбалы по коже. Вырезать через кожу выпустить первый филе. Каталог
   

4. Повторите тот же процесс с другой стороны, чтобы освободить свой второй филе. Обратный филе и начать в хвосте, если вы найдете это легче, нежели резки в & Quot; неправильном & Quot; Направление. Каталог
   

5. Переверните рыбу, и найдите среднюю линию на ее стороне. Сделайте начальную продольное сокращение, как вы делали с верхней стороны камбалы, то те же самые горизонтальные разрезы, чтобы удалить два филе. Каталог
   

6. Кожа филе, при желании, путем проведения задняя часть филе в месте на вашем разделочной доске и подсечку диагонали к коже. Превратите ваш нож, пока это не почти горизонтально и сдвиньте его между плотью камбалы и кожи, чтобы отделить их. Повторите для остальных филе.
   Каталог