- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Готовить и выпечки >> Кулинария Техника >>
Какие продукты должны быть бланшированная & AMP; В шоке
Профессиональные повара используют различные методы, чтобы сохранить продукты выглядеть привлекательно, или расширить их срок годности. Один из наиболее мощным и универсальным является процесс, называемый побледнение и шокирует, в котором кратко номинальной готовит пищу, а затем озноб его, чтобы остановить процесс приготовления. Это наиболее часто используется с продукцией, а также предоставляет широкий спектр преимуществ.
Процесс
Продукты, как правило, очищенных от кожуры, погружая их кратко в горячей воде, хотя в коммерческих кухнях пароходы мощное давление также используемый. Важно использовать большой горшок держит много воды, поэтому его температура не опускается ниже точки кипения, когда пища добавлена. После краткого кипячения - 3:58 минут для большинства продуктов, и еще меньше для некоторых - еда удаляются в миску с ледяной водой. Это немедленно останавливает процесс приготовления, и после нескольких минут в ледяной воде, продукты, можно слить и сушат для последующего использования.
Кулинария Техника
- Как приготовить замороженные пол
- Говядина ребер Жаркое Способ при
- Как TRAEGER Гриль Вырезка Свинины (7 ш
- Как обжигать Свинина
- Как сделать низким содержанием с
- Как заморозить треска (4 шага)
- Как редеть Velveeta сыр
- Как смягчить говядину для Страна
- Заменители сыр Гауда
- Как Sear Два дюйма толщиной Дикий А