Могу ли я курить без кожи Cod

?

Курение рыбы произошла в течение тысячелетий, чтобы и добавить аромат к морепродуктов, а также сохранить его. Есть два типа курения - горячего копчения, которая просто готовит трески и холодного копчения, который сохраняет его. Холодное копчение в домашних условиях не рекомендуется, потому что рыба непастеризованное, и может способствовать росту вредных бактерий.
Подготовка

  • <р> Удалить все куски кожи вместе с любыми крупных костей. Это всегда лучше, чтобы debone рыбу перед курить. Убедитесь, что все в крови или внутренних органов удаляются из рыбы и промойте его под струей холодной воды, используя пальцы, чтобы мягко протереть мякоть. Всегда охладить рыбу перед курить и не позволяйте ему сидеть при комнатной температуре в течение более чем 2 часа до нагревания. Рассола треску в течение 30 минут, прежде чем, если это 1 /2- 1-дюйма толщиной курить. Добавьте 15 минут к этому времени за каждый дополнительный 1/2-дюйма толщиной.
    Каталог
    Курение

  • Подготовка курильщика с желаемыми щепы, половина из них замачивают в вода, чтобы создать влажный дым. Поверните курильщика 90 градусов по Фаренгейту и поместите без кожи трески на гриле, в соответствии с указаниями изготовителя. Варить 2 до 3 часов, затем увеличить температуру до 225 F и варить в течение 45 минут, или до тех пор, внутренняя температура 150 F не была сохранена в течение 30 минут.
    Каталог
    внутренняя температура
    < LI> <р> Проверьте внутреннюю температуру рыбы до удаления его от жары. Это единственный способ, чтобы сказать, если рыба делается курение и безопасны для употребления. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть трески, в середине рыбы. Убедитесь, что температура достигла 150 F для каждого куска трески время курил, и что эта температура поддерживается в течение по крайней мере 30 минут, прежде чем снимать с курильщиком.
    Каталог
    Хранение

  • <р > Охладите рыбу, как только он удаляется от курильщика, или служить сразу. Рыба должна храниться при температуре 38 F или ниже в холодильнике. Оберните в бумажном полотенце или ткань, а не пластиковой пленкой, чтобы уменьшить шанс плесени. Копченая рыба также могут быть заморожены, как только он охлаждается - обернуть плотно в пищевую пленку, выдавите весь воздух, и заморозить в морозильной камере герметичные мешки, или вакуумной упаковке для оптимального хранения. Магазин до 2 недель в холодильнике и до одного года в морозильную камеру.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Кулинария Техника

    Кулинария Техника

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток