сокращения плеча взяты из верхней части передних ног свиней, в то время ветчины взяты из задних ног. Ветчины и плечи подобны по структуре, каждый из которых содержит толстый сустав и участок кости ноги. Плечо имеет меньшие мышцы, и много жира и соединительной ткани. Когда медленный приготовленная в духовке или курильщика, жира и соединительной ткани таять и дать готовому плече богато удовлетворяющих вкус и текстуру. Вот почему это предпочтительный вырезать для изготовления вытащил свинина, квинтэссенцией медленно приготовленная свинина блюдо.
Каталог
Полный против Половина плеча

простой способ отделить ваше плечо пополам, чтобы попросить мясника, чтобы сделать это для вас. Мясной магазин имеет большой и хорошо стерилизовать ленточную пилу для резки мяса, и это занимает всего несколько секунд. Если вы хотите сделать это самостоятельно, купить совершенно новый нож для ножовки и тщательно промойте его мыла. Использование большого, острый нож, чтобы прорезать к бедренной кости, примерно в середине жаркого. Используйте ножовку, чтобы прорубить кости - она ​​занимает определенную работу - тогда вытереть любые фрагменты костей с влажной тканью. В качестве альтернативы вы можете debone весь жаркое, то разделить его на половинки и связать каждую половину с мясной шпагат.
Каталог
Несколько советов