жесткие куски мяса, из говяжья грудинка в старых кур тушение, являются среди наиболее полно приправленный. Это занимает много времени, чтобы приготовить их, потому что они полны плотных мышечных волокон и соединительной ткани. Если у вас есть терпение, чтобы замедлить повар их до тех пор, жира и соединительной ткани не растворяются, плотная мышца становится мягкой и богато приправленный. Тем не менее, мясо не будет, как чабер, как мясо, которые обжаренные на сильном огне. Чтобы наслаждаться лучшее из обоих методов, шептала свой грудинку или другие жесткие мясо, прежде чем их медленно приготовления.
Каталог
грудинка

грудинка относительно большой порез, как правило, 12 14 фунтов в весе. Он расположен под передней плечо, и он образует первый раздел жесткого брюшной мяса в быком. Он содержит два отдельных мышц, упомянутые в качестве точки и плоским, которые отделены от соединительной слоем жира. Любители барбекю предпочитают работать с целой грудинки, но, как правило, она продается в половинки или более мелкие части. Квартира конец одного, толстые мышцы, что режет хорошо, в то время как конечная точка содержит два отдельных мышц и более SHREDDED.
Каталог
Жгучая Всего грудинка

Жгучая полный грудинки требует некоторых усилий, потому что от его размера. Это лучше всего сделать на открытом воздухе на барбекю, так как большинство грили являются достаточно большими, чтобы соответствовать весь кусок говядины. Разогрейте газа или гриле, пока это не очень жарко, примерно в 500 градусов по Фаренгейту. Пэт грудинка сухой с бумажными полотенцами и поднять его на гриле. Оставьте его на огне, пока нижняя не полностью ослабленный и очень темно, а затем использовать щипцы, чтобы включить его. Это легче сделать это с второй парой рук. Повторите процесс жгучую на второй стороне, а затем удалить грудинку.
Каталог
Жгучая меньшими порциями

ЧЕЛЫШКО половинки или более мелкие части могут быть опалило на гриле таким же образом, как полный грудинки. Тем не менее, вы также можете иссушить их в закрытом помещении, если это более удобно. Место большой, тяжелой неглубокой сковороде или жаровню по средней высокой горелки и нагреть его до тех пор, почти не курит. Поместите кусок грудинки на сковороде, жирной стороной вниз, и оставить его, пока это не совсем темно. Поверните грудинку до каждая сторона не столь подрумянится. Кроме того, шептала грудинку в течение четырех-пяти минут на каждой стороне под бройлеров элемента.
Каталог