конвекционные пароходы готовить пищу без давления на 212 градусов по Фаренгейту в районе уровня моря. Пароходы давление может достигать 228 до 250 градусов по Фаренгейту и генерировать давление от 2 до 15 фунтов на квадратный дюйм. Потому что они работают при более низкой температуре, конвекционные пароходы занять больше времени, чтобы готовить определенные продукты. Например, картофель, макаронные изделия и рис, как правило, готовить намного быстрее парохода давления. Пароходы давления также предпочтительнее для больших, более жесткие куски мяса, которые готовятся быстрее и с меньшим усадки, чем они были бы в традиционной печи. Каталог

наддува

конвекционные пароходы готовить на или вблизи стандартном атмосферном давлении, так что вы можете открыть их, чтобы проверить или сезон еда, не вызывая падение температуры приготовления. Напротив, повар, который хочет, чтобы заглянуть внутрь парохода давления должны сначала сбросить давление его, что - в дополнение к тому, опасно - вызывает пароход, чтобы терять тепло
Каталог
качества пищевых продуктов
<. LI>

конвекционные пароходы, как правило, для получения результатов более высокого качества, потому что высокий уровень влажности и низкой температуры приготовления защитить аромат, внешний вид, текстуру и питательные вещества. Это делает их идеальными для деликатных продуктов, которые могут быть повреждены пароходы давления, такие как морепродукты или зеленых овощей. Кроме того, конвекционные пароходы не передать вкус при приготовлении различных типов пищи; в пароходов давления, вкус пищи может одном иногда загрязняют другой. Последние, конвекционные печи часто предпочтительнее для отопления замороженных пищевых продуктов; при более высокой температуры и давления, вне крупных замороженных изделий может переварить, прежде чем интерьер готово к употреблению.