Дон 'т готовить рыбу, которая имеет сильный, рыбный запах, так как это признак бактериального загрязнения. Свежая рыба не имеет абсолютно никакого запаха. Хотя это не обязательно есть рыбу, которая была мертва только несколько часов, это разумно, чтобы обеспечить, что рыбы были сохранены должным образом прохладным в течение времени между их поймали и варится. Сильный запах рыбы показывает, что он не находился достаточно прохладно, чтобы остановить рост бактерий. Приготовление рыбы с запахом увеличивает шанс передающих бактерий, таких как scombroid.
Каталог
Кук Красный окунь Полностью Перед подачей

Красный окунь должны быть тщательно приготовлены. После варки красный морской окунь, вставить термометр в рыбе, чтобы определить внутреннюю температуру. Термометр должен прочитать 145 градусов по Фаренгейту. Если термометр не доступна, вставить нож в нескольких местах плоти и вытащить его на части. Полностью приготовленные красный окунь не появится прозрачный, но будет белого цвета. Люди приготовления красный окунь не рекомендуется готовить его, пока он все еще заморожены, так как это увеличивает вероятность того, что рыба содержит области, которые не приготовленные равномерно.
Каталог
Обрезать жир и кожу перед приготовлением

Надо удалить жир и кожу от красного окуня до приготовления пищи, чтобы уменьшить количество ПХБ (полихлорированные дифенилы), потребляемой в этом типе рыбы. ПХБ накапливаются в жировой ткани и кожи рыб, особенно те, которые едят других рыб, таких как красный окунь. ПХБ рукотворный химическим загрязнителем, который присутствует во всем мире. Это химические пиявки в воздух, почву и воду все вокруг Земли. ПХБ найти на высоких уровнях в красном окунь рыбы, потому что они потребляют другие рыбы, которые также были загрязнены. Высокие уровни ПХБ могут представлять угрозу для здоровья людей.
Каталог
Кука Малые Групперы

яд называется сигуатеры накапливается в органах пожилых окуни, которые жили в водах вблизи коралловых рифы и потребляли большое количество кораллов в течение своей жизни. Еда старые окуни увеличивает риск отравления от сигуатеры. Небольшие окуни безопаснее съесть, потому что они, как правило, моложе. Молодой окунь могут быть дифференцированы от старой морской окунь по его размеру. Молодой окунь, как правило, меньше, чем 36 дюймов в длину. Сигуатера не могут быть удалены путем варки, а также не несут запах. Симптомы включают в себя Сигуатера диарея, рвота и слабость конечностей, похожий на рассеянный склероз. По приготовления меньшего размера окуней, люди, которые едят морские окуни будут подвергаться снизить количество яда, который, в свою очередь снижает риск отравления Ciguatera.
Каталог