Свиная лопатка также называют мясники, как " свинина прикладом "и кусок мяса для Buckboard беконом. Либо приобрести костей свинины прикладом или удалить кости, прежде чем лечить. Срезать лишний жир. Вес мяса может варьироваться в широких пределах, но толщина не должна превышать около 3 дюймов, чтобы обеспечить тщательное отверждения. Как правило, больше кусок мяса, больше потребуется, чтобы вылечить.
Каталог
Сухой Лечение

главный ингредиент в лечение бекон соль. В случае сухого отверждения, приправы и другие ароматизаторы могут быть добавлены к соли. Для простого лечения, объединить 1 стакан кошерной соли, 1/2 чашки коричневого сахара и 1 ст. трещины черный перец. Применить лекарство либерально к мясу, охватывающих все поверхности, включая любые трещинами или складок. Любая область мяса не покрывают смеси соли испортит, а не лечение. Поместите мясо в герметичный пластиковый пакет в самой холодной части холодильника в течение десяти дней, превращая сумку на один раз каждый день. В то время как мясо лечения, жидкость будет извлечена и собрать в мешок. Это не повод для беспокойства. После десяти дней, удалить мясо и тщательно промыть. Бекон готов для курения.
Каталог
мокрый Лечение

влажной вылечить, или солевым раствором, это солевой раствор используется вместо сухого отверждения. Мочить вылечить Buckboard бекон, объединить достаточно кошерной соли и меда в равных частях, чтобы покрыть весь кусок мяса и применять. Поместите мясо в герметичный пластиковый мешок и удалить столько воздуха, как это возможно. Положите мясо в холодной части холодильника в течение одной недели, переворачивая один раз каждый день. В конце недели, снимите мясо и промыть лекарство от тщательно. Бекон готов для курения.
Каталог
Коммерческие лекарства

Коммерческие отверждения ингредиенты имеются такие, как Мортона Конкурсной быстрого и Hi Горные Приправы Buckboard Бэкон Cure, но эти продукты содержат нитриты, которые некоторые кулинарам, возможно, пожелает, чтобы избежать по состоянию здоровья. Чтобы нитриты и нитраты из дома вылечить беконом, не используйте лекарства, содержащие их. Тем не менее, бекон вылечить с этими продуктами будет длиться дольше, чем бекон вылечить, используя только лекарство на основе соли. Чтобы использовать эти ингредиенты, просто следуйте указаниям на упаковке.
Каталог