Как Вырезать Всего корейки

<р> поясница является одним из сортовых отрубов на больших сельскохозяйственных животных, таких как коровы и свиньи. Это в разделе задней четвертины животного, как раз перед ветчиной первичной вырезать и выше грудной разделе свободное. На свиньи, это раздел, где скудный и большинство сокращений нежные пришли, в том числе задних ребер, филе и различных свиных отбивных. Покупка и резки свой собственный весь корейки могут быть экономичным способом, чтобы служить свинины закусок для вашей семьи.
Вещи Вы будете Нужен груз Goggles
обвалки ножа
Sharp тяжелый нож Каталог
Пищевая ножовка
Ленточная пила (опция) авто Инструкции

1. Вырезать негодные и лом куски из свиной корейки. Найти шва жира на переднем конце свинины (над грудной секции свободное). Сделайте небольшие порезы вдоль шва и очистить шов назад, как вы сократить. Удалить шва жир и отложите в сторону для последующего использования, например, для колбасы, Болгария

2. Отделите филе в суб-отрубов. Найдите контактный кость возле заднего конца поясницы и сделать глубокий разрез, используя острый тяжелый нож - это отделяет раздел филе с T-кости или раздела Porterhouse (вырезка). Сделайте глубокий разрез, чтобы отметить, где раздел Рибай заканчивается, и начинается раздел вырезка. Каталог
   

3. <р> Используйте пищевую ножовку, чтобы полностью отдельный суб-отрубов (используйте ленточную пилу, если это возможно ). Носите очки, чтобы защитить глаза от летящих битов кости. Отделите филе раздел из раздела, затем раздел Рибай из раздела вырезка. Каталог
   
4. <р> Удалить гряды кость (угол кости 90-градусный, что в верхней части поясницы), который работает вместе Длина каждой секции поясницы. Каталог
   

5. Сделать глубокие разрезы в разделе глаз ребра, чтобы отметить ребра отбивные. Отделите в четырех до шести штук, в зависимости от желаемой толщины. Каталог
   

6. Разбейте раздел вырезка сделать бифштекс отбивные в пять-семь штук. Кроме того, переверните весь раздел вырезка и найдите вырезку. Сделайте небольшие порезы вдоль шва, где вырезка встречает T-Bone и разрезанной вдоль этого шва. Отделите филе, затем разрезать раздел в 6:55 Т-кости штук. Каталог
   

7. Вырезать центральную часть в центре вырезать свиные отбивные. Вырезать в восьми до 12 штук в зависимости от размера участка и, как толстый Вы хотите их. Каталог
   

8. Оставьте филе весь раздел или нарезать четырех до шести штук для филея отбивные.
   Каталог