Как приготовить жаркое тендера Deer (7 ступеней)

<р> Готовим жаркое оленя на влажной и нежной государства требует сочетание размягчения агента, такого как маринад, и метод влажного тепла для приготовления пищи, такие как тушение. Несмотря на то, что специи, используемые в маринаде может варьироваться в зависимости от личных вкусов, он должен содержать кислоту, например, красного вина, чтобы создать действие фермента, необходимое для разматывания плотные, туго закрученные белковых волокон, которые способствуют жевательной текстуры. Жидкость, используемая для тушение также позволяет по выбору относительно личного вкуса, а на складе, пиво или даже вода генерировать достаточное количество пара во время приготовления, чтобы растворить соединительной ткани, что делает оленину жестким
. Вещи Вы будете Need
1 галлон холодной воды
1 ст. Кошерная соль
Пищевая тара для хранения
Тяжелые пищевой мешок хранения
1/4 чашки оливкового масла плюс еще для обжаривания
1/2 чашки красного вина дубильные страница 2 ст. Вустершир соус
1 чайная ложка. лимонный сок страница 3 зубчика чеснока измельчают
1 ч.л.. кошерной соли 1 чайная ложка
. свежемолотый черный перец авто Мелкая выпечки
со, вода или другая жидкость тушения
оливкового масла
Чугунные Skillet
1 нарезанный лук
2 нарезанных стебля сельдерея <ш > 1 нарезанный морковь
1 Калифорния лавровый лист
3 черный перец
алюминиевой фольги
Мясо термометр авто Инструкции

1. Смешайте один галлон холодной воды и 1 ст. кошерной соли в контейнере пищевой хранения и поместить оленя жаркое в нем. Обложка жаркое со льдом, крышки и место на нижней полке холодильника. Каталог
   

2. Purge оленя жаркое в ледяной воде в течение двух часов и удалить. Промыть жаркое в прохладном хода водой и промокните насухо. Поместите оленя жаркое в сумке пищевой хранения тяжелых. Каталог
   

3. Смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 стакана красного вина дубильных, 2 ст. Вустершир соус, 1 ч.л.. лимонного сока, три измельченных зубчика чеснока, 1 ч.л.. кошерной соли и 1 ч.л.. свеже молотый черный перец и залить его в сумку продуктов питания хранения с оленя жаркое. Поместите тост в мелкой выпечки и поместить его в холодильник. Каталог
   

4. Мариновать оленей в течение 24 часов. Поверните мешок на полпути через маринования. Пальто чугунная сковорода с оливковым маслом и поместить его на сильном огне. Каталог
   

5. Обжарьте оленя жаркое на всех сторонах до золотисто-коричневой, примерно пять минут всего. Перевести жаркое в форму для выпечки. Каталог
   

6. Налейте достаточно запас или воду в кастрюле, чтобы достичь на полпути вверх по сторонам жаркое. Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Добавьте одну нарезанный лук, нарезанные два стебля сельдерея, мелко нарезанную морковь, один, один в Калифорнии лавровый лист и черный перец три в форму для выпечки и накрыть алюминиевой фольгой. Каталог
   

7. тушить Оленина один час каждый фунт, пока он не достигнет минимального внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту, около четырех часов в течение от 3 до 4 фунтов жаркого. на