Как Дым Всего Свинья ноги (10 шагов)

<р> Курение способ медленных продуктов кулинарии на открытом воздухе гриль или курильщика, используя тепло от огневых или углях. Медленное приготовление мяса, такие как свиньи всей ноге, делает мясо тендер достаточно, чтобы вытащить кость с помощью вилки. Вся свинья нога, также называемый свежие ветчина, весит между 10 и 25 фунтов., Что делает его хорошим выбором для кормления большой группой. Курение весь свинья ножка сложный процесс, который занимает дни работы для того, чтобы получить конкурсную, хороший вкус мяса.
, Что вам нужно
10 до 25 фунтов весь свинья ноги
Большой нержавеющая сталь Чаша
2 до 4 галлонов ведро
специй
воды
Нож
Холодильник

Гриль
курильщика древесного угля

Щепа
Два кухонных термометров
Кастрюли авто Инструкции

1. Оттепель свинья ногу полностью, прежде чем курение. Размораживание мяса помогает ему готовить равномерно и предотвращает рост бактерий, в соответствии с Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов и инспекционной службы. Оттепель мясо на день или два в холодильнике или оберните мясо в герметичной упаковке и полностью погрузить его в холодную воду. Оттепель в воде, если вы готовите его в тот же день. Каталог
   

2. Подготовка рассола мариновать всю свинью ногу в большой миске или от 2 до 4-галлонов ведро. Рассол состоит из, по меньшей мере 4 чашки горячей воды, соль, приправы и травы. Для пряной соли, использовать черный перец и /или кайенский перец, приправы или что вам нравится. Как вы размешайте смесь, вкус и добавить больше приправы или воду, пока Вам не нравится вкус. Авто

3. Clean и кожи всю окорока. Запустите мясо под холодной водой и удалить дряблая кожа и лишний жир из мяса. Вы можете оставить кость или debone его. Кости добавляет аромат в процессе гриля. Каталог
   

4. Погрузитесь всю свинью ногу в рассоле, убедившись, что он полностью покрыт. Если рассол не покрывает ногу, добавьте больше воды. Накройте контейнер и место в холодильнике в течение одного-трех дней, чтобы убедиться, что все приправы поглощаются в мясо. Каталог
   

5. <р> Удалить окорока из рассола и сухой с бумажными полотенцами. Совок приправы из жидкости и протрите на мясо. Нажмите приправы на ноги, чтобы убедиться, что они придерживаются мяса. Каталог
   

6. Нагрейте гриль или курильщика 225 F до 300 F. Используйте термометр, чтобы проверить температуру, если гриль делает не имеет встроенного в датчик. Если вы используете гриле, подождите, пока уголь штук повернуть пепельно и складывали их в углах гриле перед добавлением свиного ногу. Добавить замоченные щепу в гриле или курильщик, чтобы дать мясо дымный аромат. Каталог
   

7. Поместите мясо на гриле или курильщик. Поместите мясо на стойке на стороне гриля, который не имеет угли. Положите кастрюлю под мяса, чтобы поймать капания. Закройте крышку по мясу. Добавлять древесный уголь и щепа каждые 30 до 45 минут, чтобы поддерживать температуру в диапазоне. Придерживайтесь термометр в планок на гриле или курильщик контролировать температуру. Каталог
   

8. <р> Проверьте температуру мяса примерно через два часа приготовления пищи. Вставьте другую кухонную термометр в мясе чтобы увидеть, если это делается. Вы должны внимательно следить за гриль и продовольствия температуры. Это занимает от четырех до восьми часов, чтобы приготовить. Свинина должна быть приготовлена ​​к минимальной температуры 145 F. Каталог
   

9. Применить соусы 15 до 20 минут, прежде чем вся свинья нога делается. Добавление соус барбекю в конце процесса приготовления предотвращает его от сжигания. Каталог
   

10. <р> Удалить окорока и оставьте на 15 минут, прежде чем его резьба. Изложите гарниры, приправы и напитки, а мясо охлаждается.
    Каталог