Большинство грибов, продаваемых в США выращивается. Наиболее популярным является кнопка или "общественного питания", которые кремового цвета и, как правило, продаются в 8 унций. пакеты. Другие популярные грибы в США, Портобелло грибы, который является большим, коричневый гриб с черными ребрами и лесной, почти ореховый вкус. Они связаны с грибами - на самом деле они просто старая версия грибами. Cremini гриб в период между стадии между кнопкой и портобелло гриба. Таким образом, cremini имеет сильный аромат, чем грибами, но мягче, чем портобелло гриба. Другие разновидности грибов включают устрицы, Морель, лисички, шиитаке, Эноки и белыми. Все они имеют различные профили вкуса и используются в различных стилях приготовления пищи. Насколько трюфели идти, там, как правило, двух видов - белые и черные. Трюфели известны своей земной, чесноком вкус. Они делятся на зимние и летние сорта, основанные на когда они собирают. Зима черный трюфель обладает самым мощным аромат всех трюфелей.
Хотя оба грибы и трюфели собирают в дикой природе, грибы являются гораздо более распространенными. Каталог
Местоположение

Хотя большинство американских грибы выращивают на фермах в продаже, вы можете найти их практически в любом месте. Они растут на все, что угодно; например, шампиньоны, как правило, встречаются растет на сухих конского навоза. Они также часто встречается в толстых древесные настроек, растет из старых пней и упавших бревен. Вы не должны есть сырые грибы, найденные в дикой местности, если Вы не эксперт на них. Некоторые грибы имеют галлюциногенные свойства (и продаются в незаконной торговле наркотиками, как "волшебные грибы"), а некоторые даже могут быть фатальными при попадании. Трюфели нет таких рисков. Тем не менее, трюфель очень трудно найти из-за того, что они растут под землей с ничего не растет над землей, чтобы сигнализировать о своем присутствии. В предыдущих веков, свиней успешно прошли обучение, чтобы найти трюфели в связи с острым ароматом трюфеля дать. В то время как грибы могут быть найдены и вырос в любом месте, трюфели процветать только в определенных климатических условиях. Они растут, в основном во Франции, Италии и Хорватии в Европе и некоторых частях Северной Африки. Трюфели были обнаружены в Тихоокеанский Северо-запад штатах Вашингтон и Орегон, в связи с влажным климатом нашел там.
Каталог
Стоимость

Из-за их популярности и доступности, грибы вообще не так уж дорого. Это не редкость, чтобы иметь возможность купить фунт грибами за $ 2 фунта (в июле 2011 года). Более экзотические грибы, выше стоимость за фунт. Portabello грибы, как правило, стоят дороже, чем в два раза больше, чем грибами и труднее к найти грибы, такие как Enoki и лисичек, несколько выше, чем это. Трюфели, с другой стороны, стоит непомерно, как известно, стоит на вес золота. Самые дорогие трюфели, либо черный трюфель Перигор или белый трюфель Альба, как известно, продают за столько, сколько $ 250 за унцию.


Рецепты

Грибы очень универсальны и могут быть сырыми, например, в салатах; запеченные, как на пиццу или фаршированные крабовым наполнением; или обжаренные и добавляют к соусам, таких как Маринара соусом или зерна, такие как ризотто. Они также делают сердечный супы и прекрасные замены для мяса в вегетарианских блюд (некоторые Портобелло грибы шапки были использованы вместо стейка в некоторых вегетарианских блюд). Трюфели не имеют меньше возможностей в рецептах, но не менее ценятся за их аромат. В связи с потенцией, что сырье трюфель имеет, как правило, подается либо побрился или фарш на вершине блюдо в дополнение аромат блюду в. Трюфели то используется в качестве компонента в паштет из гусиной печёнки. Они часто используются в яичных блюд, таких как омлет. Для того, чтобы идти дальше трюфель, они часто используются, чтобы сделать трюфеля масло, которое используется в салат и sautes.
Каталог