Свинина плеча является одним из самых сложных частей свиньи, но он может быть разваренный и землю в колбасу легко. Покупка свиная лопатка либо курили или свежие и план по покупке до 9 фунтов. свинины колбасы, чтобы сделать партию колбасы. Свиная лопатка, как известно, весьма разнообразны и могут быть получены в ряде способами, включая медленный приготовленная для вытащил свинины и жареные, если вы хотите поэкспериментировать с ним за пределами шлифования.
Каталог
Свинина Butt <ш >

Свинина прикладом может быть получен во многих из тех же способов, что свинина плеча может. Свинина прикладом разрезают большими кусками из выше плеча свиньи. Мясники использовать свинину прикладом для измельчения в колбасу, основанной на том, что это от 15 до 20 процентов жира и жира помогает держать колбасу влажный и нежный. Жир в свинине также помогает колбаса связывают вместе, когда заключенная.
Каталог
корейки

Свиная корейка состоит из реберной части свиньи и находится за свиного прикладом по животное. Свиная корейка часто дороже, чем в других частях свиньи, потому что это более нежная, чем другие части и более универсальным. Свиная корейка проникнуты жира и делает идеальный выбор для шлифования. Свиные отбивные, филе и канадский бекон все сделано с корейки.
Каталог
живота жир

Живот жира можно приобрести в местном мясник, и в мясных отделов супермаркетов , Он используется, чтобы добавить влагу к другим сокращений свинины, когда они обоснованы. Живот жира идеально подходит для смешивания с плеча свинины, чтобы получить текстуру, которая будет полезна для колбасы. Обратитесь за советом к мяснику в отношении того, как много живота жир в использовании.
Каталог