Как приготовить Pig Tongues (5 ступеней)

<р> Для большей части человеческой истории, отношение повара к скота было довольно просто один: каждый бит этого собирался получить съедены, так или иначе. В ходе 20-го века, а большинство американцев получили все дальше и дальше от фермы, что "отходы не хотят не" этос стало казаться старомодным. Подъем "гурман культуры" в последние годы вспять эту тенденцию, а повара и посетители снова проявлять интерес к странные вещи, как языки свиные, под влиянием знаменитости шеф-поваров, как Энтони Бурден и Фергюс Хендерсон.
Вещей, которые вы будете Нужен груз 1 свиньи языка
Пот или кастрюля страница 2 лавровых листа 1/4
лук, нарезанный Каталог
солью и перцем
чеснок или другие приправы по желанию < ш> Разделочная доска
острый нож

инструкции

1. Промыть язык под холодной проточной водой. Поместите его в кастрюлю и залить холодной водой. Поставьте кастрюлю на горелку на умеренно сильном огне. Каталог
   

2. <р> Добавить лавровый лист, лук, соль, перец, чеснок и другие приправы по желанию. Доведите воду почти до кипения. Уменьшите огонь и дайте язык не кипятить на медленном огне до тех пор, очень нежная, примерно 1 1/2 до 2 часов. Тест с кончиком острого ножа. Каталог
   

3. Охладите язык в его приготовления жидкости, по крайней мере 1 час, или в течение ночи. Удалить его из рабочей жидкости, которые могут быть отброшены. Используйте кончик острого ножа, чтобы прорубить кожу языком, от кончика до корня. Каталог
   

4. Пил кожу от языка, так же, как если бы вы были пилинг оранжевый. Почувствуйте корень языка пальцами, чтобы найти какой-либо области жесткой хряща. Обрезать их прочь. Каталог
   

5. С помощью языка целое, нарезанный или нарезанный кубиками, как указано в вашем любимом рецепте, или тщательно завернуть его и хранить в холодильнике или заморозить.
   Каталог