Это может занять несколько часов для большой партии супа или чили полностью остыть, так профессиональные повара используют ряд методов, чтобы сократить время охлаждения. Следуйте их примеру дома и разделить еду на более мелкие части для более быстрого охлаждения. Вы также можете заполнить раковину с холодной водой и установите горшок прямо в него. Размешайте пищу регулярно, чтобы рассеять тепло. Коммерческие поставщики также проводить специализированные пакеты морозильника в форме больших весла, которые одновременно перемешать и охладить еду.

Второй этап