Beurre Manie переводится как & Quot; замешанный масло , и Quot; и состоит из тех же ингредиентов, как Ру - равных частей масла и муки. Но бер Manie отличается от Ру через пару способами: включить его в конце приготовления, чтобы инвестировать окончательный расцвет утолщение и блеск, и вы добавляете его холодно, или, скорее, при температуре тела, как масло и мука тепло, как вам месить его.
<р> Чтобы растянуть Альфредо с Бер Мани и молока, смешайте 3 столовые ложки сливочного масла друг и общего назначения муки вручную. Замесить масло и муку пальцами и свернуть его в шар между ладонями до получения однородной массы.
<р> В толстым дном кастрюлю, довести Альфредо плюс к низкой кипятить - он должен едва пузырь вокруг краев. Далее, добавьте 1 стакан цельного молока и дайте ему вернуться до кипения. Повышение от около 1 чайную ложку Бер Мани и поместите его в Альфредо, взбивая энергично, пока она растворяет. Продолжайте добавлять на бер Manie шагом чайная ложка размера - ждать, пока бывший дополнение не растворяется, прежде чем добавлять в следующем. Варить на медленном огне в Альфредо в течение приблизительно 10 минут, или до тех пор, пока не загустеет до желаемой консистенции.
<р> Движение в свежей тертый пармезан 1 столовая ложка на то время, пока Альфредо не достигнет желаемого cheesiness, и сезон, чтобы это попробовать кошерной соли и свежемолотым черным перцем.
Каталог
шламовые <ш >

утолщение мощность кукурузный крахмал является примерно в два раза, что из Бер Мани, но это не придает его маслянистый отделки. Тем не менее, его эффективность затрат не имеет себе равных.
<р> Чтобы растянуть Альфредо с кукурузным крахмалом, взбейте около 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды до полного растворения. Принесите соус Альфредо с нежного, кипят и размешать в 1 стакане цельного молока. Пусть соус возвращение к тому, чтобы кипятить и медленно взбейте в суспензии - не очистить его в соус все сразу. Увеличьте огне, пока не кипит Альфредо энергично, взбивая постоянно, и удерживайте кипеть в течение 1 минуты.
<Р> Уменьшите огонь до среднего низким и продолжать взбивать, пока не перестанет Альфредо кипящей. Движение в свежей тертый пармезан 1 столовая ложка на то время, пока соус не достигнет желаемой вкус и сезон это по вкусу кошерной соли и свежемолотым черным перцем.


Бешамель

А связь -. Пожалуй, самый элегантный загуститель из-за блестящей блеск и бархатистой ощущение во рту это придает - лучше всего использовать, когда вы хотите, чтобы продлить Альфредо лишь около 1/2 чашки - она ​​имеет наименьшее утолщение власть, потому что ему не хватает крахмала.
<р> Добавить 1/2 стакана цельного молока на Альфредо и перемешать, чтобы включить. Нагрейте Альфредо около 170 градусов по Фаренгейту, или когда он едва пузыри по краям кастрюли. Далее, взбейте 1 яичный желток с 2 столовыми ложками жирных сливок в большой миске. Медленно влить около 1 чашку горячего соуса Альфредо в связи и взбейте энергично. После объединения, залить связь и Альфредо смесь обратно в кастрюлю и взбейте Альфредо с энтузиазмом, чтобы соединиться. Сезон Альфредо с сыром, солью и перцем.
Каталог