Как дым кусочки курицы (4 шага)

<р> Курение курица может создать сочный основное блюдо. Курение, как правило, делается на крупные куски мяса, потому что долго приготовления пищи может высохнуть мелкие куски. Это особенно верно в отношении куриных грудок, которые готовят довольно быстро. Несколько простых шагов может позволить вам курить кусочки курицы без подгорания или сушки их. Будьте уверены, чтобы начать с лучшей курицы можно найти, например, кур на свободном выгуле воздуха охлажденной
. Вещи, Вы будете Нужен груз 1 литр воды 1/2 стакана
кошерная соль
1 /2 стакана сахарного песка 1 фунт
кусочки курицы

сухой руб, либо магазин купил или самодельный
Внешний термометр для курильщика
термометр для мяса авто Инструкции

1. рассола куриные кусочки. В большой кастрюле или контейнер, объединить воду, соль и сахар. Добавить кусочки курицы и пусть рассол в течение 30 минут до 1 часа. Удалить курицу из рассола и высушите. Это количество рассола на 1 фунт курятины. Если вы курите, более того, не забудьте увеличить воды, соль и сахар, соответственно. Каталог
   

2. руб сухой руб. Вы можете приобрести пряностей для этой цели, или сделать его самостоятельно. Начните с основ, таких как коричневый сахар, порошок чеснока, порошок лука, соль и перец, и добавить другие ингредиенты, основанные на том, что вам нравится. Основной сухой руб может также включать в себя паприку, чили порошок и кайенский перец. Добавить другие специи, такие как смесь Cajun Cajun для курицы, рывок приправы для аромата Карибского или пятью специями порошка для азиатских твист. Поместите курицу в холодильнике в течение по крайней мере пару часов. Каталог
   

3. Заполните поддон для воды в курильщика с водой. Поместите замачивается щепу, такие как гикори в поле древесной щепы. Зажгите курильщика, и пусть повышение температуры до 250 F. Это выше, чем если бы вы курили целую курицу. Это позволит кусочки курицы приготовить немного быстрее, что делает их менее вероятно, чтобы высохнуть. Лучше иметь внешний термометр на курильщика, чтобы обеспечить это не слишком жарко. Таким образом, вы не должны открыть крышку, чтобы проверить температуру. Каталог
   

4. Поместите курицу в курильщика. Если вы хотите, включить курицу примерно через час, но это не является необходимым. Как долго время приготовления будет зависеть от размера кусочков, но, как правило, бедра займет около 2 часов, грудь и ноги слегка меньше. Проверьте степени готовности курицы с термометром мяса. Это необходимо зарегистрироваться 160 F в самой толстой части бедра.
   Каталог