Как обезжирить соус

<р> Многие из самых аккуратных соусов в репертуаре любого повара производятся с использованием для приготовления пищи соки из основного ингредиента. Это может быть также просто, как соус, чтобы пойти с жаркого, или, как элегантно, как кислой gastrique ложкой на кусочек опалило фуа-гра, но принцип тот же. В большинстве случаев соус нужно будет обезжирить, как соки содержат нежелательную количество жира
. Вещи, Вы будете Нужен груз Мерный стакан или узкий цилиндрический контейнер
ковш или ложку
<ш > Соус скимминга ковш или соус лодка

инструкции

1. вылить соки кастрюли или готовых соус в мерную чашку или цилиндрического контейнера. Пусть остальные соки в течение пяти минут, после чего жир будет сосредоточено в верхней части. Каталог
   

2. Ковш или ложкой слой жира от соуса. Когда жир в основном была удалена, и только небольшое количество остается на поверхности, промокните то, что осталось с бумажным полотенцем или оберточной бумаги, такие как полоски, оторванные от бумажного мешка. Каталог
   

3. Охладите соус. Большинство видов жира и жира будет затвердевать или замерзать на поверхности соуса, и может быть удалена более легко. Ваш морозильник будет делать то же самое в более короткие сроки, но соус должен быть удален, прежде чем он замерзает. Каталог
   

4. Обезжирьте соус на стол, при необходимости, с помощью ковша или соус лодка с встроенным скиммер, который задерживает жир плавающий сверху, но позволяет поток соус через внизу.
   Каталог